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餐饮食材O2O行业大盘点

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餐饮食材O2O类别:①极重模式下连续投入巨资的全国性餐饮食材供应巨头;②在部分发达城市精耕细作的区域性豪强,专注优势品类的垂直细分配送平台;③类似UBER的轻平台模式;④提供餐饮食材O2O解决方案的SAAS服务商。

随着移动互联网技术的发展,上万亿的食材采购市场,再次被推上了风口浪尖,资本的风与网络的云,正在飘向这块肥沃的土地。短短一年多,餐饮食材O2O呈现出 “百家争鸣”“百花齐放”的繁荣景象:极重模式下连续投入巨资的全国性餐饮食材供应巨头,在部分发达城市精耕细作的区域性豪强,专注优势品类的垂直细分配送平台;类似UBER的轻平台模式;提供餐饮食材O2O解决方案的SAAS服务商……一起来盘点下!

(一)、重模式

重模式在餐饮食材O2O行业占据了95%以上,要从根本上保证最核心的品控、用户体验,不做重几乎是不可能的。目前既有个别扩张迅猛的全国性餐饮食材配送巨头,更多的是立足本地稳扎稳打的区域性豪强,当然还有专注垂直细分品类的配送平台。

1、全国性平台

a)美菜    

美菜网于2014年6月上线,经过短短1年多的发展,已完成近2亿美金融资,市场拓展已深入到20多个一、二线城市,日订单过万,每天流水近1000万,全国仓库面积十几万平,是业内公认的NO.1。近期央视二套刚刚对其深度报道,他们已基本打通产地,对接上游供应链,砍掉了中间经纪人、一批、二批等各种流通环节,运用软硬件技术规模化、集约化作业,确实在产品标准、品控上有了一定建树,同时业务流程效率也提升了不少,对农户、中小餐厅老板带来了不少实惠,不过也革了这个行业部分从业人员的命!

b)链农

链农于今年6月份刚刚完成B轮3000万美金融资,由大众点评领投、红杉资本跟投,其中红杉资本是链农 A 轮投资方,险峰华兴以及姚劲波是链农天使轮投资人。链农CEO 刘源在B轮融资后,曾表示会大举扩张至全国35个主要城市,但目前尚未有大举扩张迹举动。不过最近其在餐饮综合服务如招聘、金融等方面倒是有不小举动,未来会不会成为一个为全国上千万中小餐饮提供人才招聘、金融服务的平台,让我们拭目以待!

小结:据2014年的数据,全年食材采购超过3万亿,市场如此巨大,在中国诞生一家或者几家类似美国SYSCO的食材供应巨头肯定ok,就目前现状来看,美菜是有可能达到甚至超过这个规模的。当然,万亿级别的餐饮食材采购市场,巨头的出现虽然难以形成垄断,但区域性的食材配送企业毫无疑问将面临一场前所未有的考验,而机会也往往伴随危局悄然来临!

2、区域性平台

 

 

a)优配良品

成立于今年3月份的优配良品,将区域性理解得更为透彻:以北京五环圆心画一个半径15公里的圆,将北京划分成十个圆,他们选择了东五环这个圆为切入区域,在东五环边建了一个6000平米的仓库,有冷冻仓、恒温仓和常温仓,用于储藏不同的生鲜,然后以此仓库覆盖东五环朝阳和通州区三五万家餐厅的市场,在此区域内精耕细作到极致。跑通了这个模式之后,他们很快要把这个区域的经验复制到全北京,也就是上面说的北京10个圆中,他们都会这样去建仓做配送,复制现有的模式。优配良品已获得1000万元人民币PRE-A轮融资。

 

 

b)菜嘟美

作为海底捞集团蜀海旗下子公司,菜嘟美本身就有知名连锁餐饮企业服务的经验,业务功底相当深厚,依托其物流、研发和生产等各个方面的优势,致力于为中小餐厅提供高性价比的原材料。习惯了服务于高大上的连锁餐饮企业,菜嘟美现在放下身段和中小餐厅合作,不知道是否会有点水土不服呢?不过行业变革如此迅速,中小餐厅用户习惯已被各种教育,相信菜嘟美的深厚积累会帮助他们取得不错的战绩。

……

小结: 餐饮食材配送行业,线下已发展了多年,我敢说每个城市至少盘踞着上百家实力雄厚的配送企业,论供应链、资金、仓储等线下硬件实力,他们毫无疑问是行业翘楚。随着一批先知先觉者逐步触网,对整个行业的冲击更为猛烈,真正的产业变革也许转瞬即至!

3、垂直细分品类

a)餐馆无忧

调料作为餐饮后端供应链比重很大的一块,而且绝大多数都是标品,生产供应又高度集中,主流品牌就那么几个,“得用户者得天下”是必然,一旦形成较大规模,量变导致质变,足以撬动后端生产厂家。基于这一点,餐馆无忧选择从调料领域切入,做针对餐馆采购的B2B电商(模式更类似京东),直接将餐馆与调料的生产厂家或一级代理商进行对接,省去了中间多级渠道商的加价环节,为餐馆节省10%甚至20%以上的成本,这样差价让利给餐馆快速占领市场,当形成一定用户规模后再向上游议价,然后继续让利给客户、或者拿到合理利润。同时食品安全中经常出现的假货和过期产品问题,主要出现在中间的批发经销渠道上,而做电商则可以直接从正品源头对接,打掉中间环节,提高信息透明度。餐馆无忧可对其对接的厂商进行把控,甚至进行抽检,以对商品品质进行平台保障。餐馆无忧目前算是餐饮调料供应第一品牌!

b)餐饮管家

餐饮管家位于内蒙包头市,团队成员中有十几年的调料副食供应经验,供应链的资源非常丰富,可以拿到极其优惠的批发价格,甚至其自身就是各厂家区域性总代。而中小餐厅一般都到菜场采购调料,相当于三级批发商,更高级别的批发商餐厅也触达不到,所以在价格上,餐饮管家的价格能比餐厅自己采购便宜15%-20%左右;这样将压缩掉的中间环节利润部分让利给餐厅,同时也让公司获得收入。

小结: 电商领域切垂直细分品类已有众多标杆,餐饮食材O2O自然有章可循,同样一套成熟的玩法,时机一到,必然会掀起一番巨浪!

(二)、平台模式——天平派

继Uber、饿了么等针对C(消费)端的O2O平台颠覆了传统消费方式之后。借助移动互联网的东风,O2O平台模式的发展逐步渗透至B(企业)端,现在“用移动互联网改造传统供应链”成为O2O平台新的突破口。而“天平派”就是针对餐饮食材采购供应链的O2O平台,今年1月份上线,如今已增长到日均交易额突破200万,合作商家突破10000家,合作供货商突破1000家。2015年6月底,天平派获得复星昆仲资本600万美金的A轮融资。

如果没有美菜等互联网背景食材配送企业崛起,相信平台模式也不会发展如此迅速。试想这帮传统坐商老爷们,习惯了躺着挣钱,怎么可能突然爬起来站着给别人服务?但是有人动了他们的奶酪,他们岂能甘心,这时一个号称免费给你提供客户、订单的平台伸出了橄榄枝,哪还有理由、底气拒绝!

(三)、餐饮食材O2O解决方案的SAAS服务商——蔬东坡

蔬东坡和美菜、链农一样,也是2014年8月份上线,短短一个月就获得了著名投资机构经纬创投天使投资,是第一波餐饮食材O2O创业者。可能其公司底蕴专注于技术,实体配送业务已于今年5月份关闭,转而成为生鲜O2O云解决方案提供者。据业内之情人士透露,蔬东坡不是去掘生鲜食材O2O这座金矿,而是发挥其团队“互联网+”优势,打造掘金矿的“铲子”;不是革掉食材配送从业者的命,而是帮助他们进行业务自我革新,带动更多力量参与到这场产业变革中来,扶持一批区域性的餐饮食材O2O巨头!前文中提到的菜点点、餐饮管家等,就是采用蔬东坡生鲜O2O解决方案发展起来的。

结语:以上所述,仅仅是餐饮后端供应的冰山一角,众多的玩家,还比如郑州的云采买、南昌的云农飞菜、福州的菜团团、武汉的菜兜儿等等,甚至在一些三四线城市,餐饮食材O2O正以几何级的增长速度蓬勃发展。可以预见,在这一波“互联网+”的热浪下,食材供应这个万亿级别的市场,必将迎来一场全面的革新、革命!

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