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从单品角度切 B2B 餐饮原材料配送，“冻冻” 想把冷冻食品送到中小餐厅

餐饮 B2B 现在的火热自不用提，除了美菜、链农、等领跑在前面的公司以外，后入场的玩家也都在各自找着自己的方式切入市场，近期聊的冻冻就是一例。
大体逻辑上，冻冻做的也是收集中小餐厅的冷冻食品采购需求，然后找到最上游的供应商集中采购，因为集中后的需求量大，所以冻冻的议价权高，可以将压缩掉的中间环节利润让利给餐厅，也让公司获得收入，而中小餐厅还可以免去其早起采购的烦扰，只要等冻冻配送上门即可。

但细微之处上，冻冻在以下这些环节中会略有不同：
上游：由于冻冻创始团队中有成员此前有十几年的冷冻食品供应经验，所以有上下游的资源，可以做到类似冻品品牌供应商的 “网络总代” 的角色，拿到优惠的批发价格。据冻冻团队介绍，原来中小餐厅一般都到菜场采购冻品，相当于三级批发商，而更高级别的批发商餐厅也触达不到，所以在价格上，冻冻的价格能比餐厅自己采购便宜 10%-15%左右；
仓储：由于冻品这个品类的包装相对标准，且和蔬菜相比，由挤压所形成的损耗也很小，所以可以一件一件往上码放，其所需的仓储空间也就更小。同时，由于冻冻和品牌供应商有合作，因此目前冻冻的仓储是由供应商免费提供的，就位于供应商仓库旁边，每天下单后，供应商可以直接将货品摆到其仓库中，大大节省了取货时间；
分拣：如上一段所说，由于冻品包装都很标准，所以几乎不需要分拣。当然也会存在某些餐厅要的量很小，远小于一件冻品所含食品量的情况，所以冻冻计划未来和供应商合作，出一些更小型、适合不同规模餐厅采购需求的包装，来保证餐厅不会因为起订量的要求而采购过多；
物流：目前冻冻所有物流配送都由自建团队来完成，现阶段只送四环到六环之间的商家，避免送四环内因为交通拥堵造成的物流成本过高的情况。而未来冻冻计划只保留一部分很小的自有司机团队，其余物流需求则直接包给第四方的司机，他们未来会在 app 上线司机端，可以直接用 app 来跟踪车辆位置，提前通知仓管开门放货，或者配送上门时商家提前准备好取货；
sku：为了使前期服务质量更可控，所以冻冻选择先不做太多 sku，目前其 sku 共有 19 个，在供应商和餐厅处都可以形成价格优势。
数据上，冻冻从今年3月 初开始在微店系统上上线，第一月即发展 300 多个餐厅，有 50 多家复购，复购 3、4 的餐厅不在少数。一开始冻冻的推广地主要集中在石景山，5月 中旬过后会覆盖到长安街以北全部地区，预计今年内在北京覆盖一万家餐厅，每天大概有 4000、5000 的复购餐厅。
最后我问了冻冻是希望从单品类切入逐渐覆盖至类似美菜、链农的全品类，还是专注做单品？他们的回答是，希望可以定位在 “冻品专家” 上，因为冻品虽然是一个单独的品类，但其实在冻品之下，除了食材以外，还包括超市卖的那种冷冻水饺、馄饨等很多半成品冻品，所以单冻品市场也会很大，因为他们希望专注做好这个领域。
团队上，冻冻的 CEO 为黄玮惟，之前在百度和爽团，团队大部分成员由百度移动互联网团队和餐饮专业人士组成。目前，冻冻已经获得天使轮融资，正在接触 A 轮。
原创文章，作者：苑伶