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一张图学会如何做好生鲜采购管理

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做生鲜电商配送难,做生鲜采购更难。那么做生鲜配送或生鲜电商,如何才能做好生鲜采购管理?

生鲜商品的定价受到季节、气候、节假日、市场供需、质量等各种因素影响,市场价格变化可能都会比较大,就造成了生鲜采购进价弹性大,加之非标准化性、保质期短的特性限制了其无法囤货、无法定制采购样品,更加提升了做生鲜采购的难度。那么在生鲜配送过程中,如何压低进价做好采购环节呢?目前常见的采购方式有三种,第一、自采,第二,供应商供货,第三、产地直供,第四、配送中心供货,四种方式有何差异和优势呢?

1、生鲜配送采购自采方式的优势与劣势

 

生鲜配送采购自采方式价格较公正,定价前一般采购员会事先调查市场,讨价还价,实现价格最优。但也有不好的一面,潜在或隐形成本较多,如人事费用、加工损耗等,还有谨防采购员吃回扣等事项。

2、生鲜配送采购供货商供货的优势与劣势

生鲜配送由供货商供货的话,最大的优势在于稳定性高,签约周期内供货商需按时保质配送所需生鲜蔬菜,且便于配合超市促销等活动。但在价格方面会失去协商先机,所以挑选有责任心、生产能力强的供货商很是关键。

3、生鲜配送采购配送中心供货的优势与劣势

生鲜配送由配送中心统一配送的话,特点在连接了产地和分销商铺,发挥配送中心中转作用,完成初步清理包装,减少工作环节和人力成本。适合订货量大时采用,提升配送速度。

此外,还有产地直供的采购方式,产地直供由产地直接发货到店铺,配送成本较高,采用者较少,需组织当地协会,扩大品项及产量的规模,降低生产、配送成本等。

以上总结目前较为常见的采购方式,商家可根据自身运营规模自行挑选。

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