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中国可以说是世界上海产品重要的消费国,拥有广阔的海产品市场,随着居民消费水平的不断提高,海产品的消费需求日益升级。有数据显示,单就餐饮界的“网红”小龙虾,在全国3万亿的餐饮市场中,就占到了千亿级规模,而且市场供应呈现出持续扩容的态势。另外,据国际贸易组织数据统计,2016年我国海产品的进口价值总额超过463亿元人民币。中国产业信息网数据显示,今年我国对进口海鲜的需求量达760万吨,预计在2020年将超过1000万吨。面对如此庞大的财富市场,很多生鲜食材配送商和电商玩家都开始摩拳擦掌,愈发重视这一垂直品类市场。(更多海鲜B2B经验交流添加笔者微信:mage0320)

Part 1:龙虾来了

阿拉斯加鳕鱼、北极甜虾、厄瓜多尔白虾……在生鲜食材配送中,海产品是最受消费者青睐的一个品类。 航海海产公司(Fisherman’s Market International)的暂养池里,7.5万磅(约3.4万公斤)龙虾正在休整状态。24小时前,这些龙虾还自由地生活在大西洋沿岸冰冷纯净的水域,以藻类和小鱼小虾为食。捕捞上岸后,所有龙虾必须在暂养池中休整2-3天。这将减少龙虾的焦虑感,并排泄出体内的新陈代谢物。

航海海产公司总经理肖恩·埃弗雷特从暂养池里取出一只龙虾,两只钳子抬起,尾巴伸展——只有这样表现出积极反应的龙虾,才有机会进入下一环节。出血、缺少肢体的龙虾属于次品,会被加工成冷冻龙虾出口;如果龙虾的触须变短,那是因为被另一只龙虾吃掉了。这意味着,龙虾待的时间太久了,同样会被淘汰。

出了暂养池,龙虾被放上传送带,跟着流水线来到机器分级处。根据大小、重量的不同,被送往几个不同的出口。在质量认证体系中,龙虾还必须通过血液检测。蛋白质含量大于9的,表明是强壮的龙虾。

“我们捕捞的龙虾中,只有10%符合质量认证体系。”肖恩如是说。

新斯科舍省渔业暨水产养殖厅厅长基思·科尔韦尔把龙虾比作鸡蛋,“看上去外壳坚硬,如果不小心呵护,同样会腐烂发臭、损坏。……目前,中国几乎所有的收货方企业都需要达标。”基思坦言。

打包待运输的龙虾

Part 2:国内海B2B模式的兴起

这些远道而来的进口龙虾,经过一段漫长的旅行,就将出现在各大电商平台的网页,或者农贸供应链企业的商城上,供全国的吃货们、餐饮店挑选。进口海鲜的种类日益丰富,交易额迅速增长,越来越多的企业及个人开始涉足海鲜行业。海鲜行业不再是单纯的线下个体门店经营,便捷的电商O2O模式让人们足不出户吃大餐,随之兴起的还有海鲜B2B模式,对国内海鲜市场的冲击则更大。

不久前美团低调完成与食材B2B平台“亚食联”的资本合作,同时筹备进军线下生鲜超市——掌鱼生鲜;阿里旗下投资公司湖畔山南和联想旗下投资公司君联资本亿元级资本领投极鲜网(主营进口龙虾类、虾类、蟹类、壳类、鱼类等),同时阿里巴巴联合创始人谢世煌与君联资本执行董事王文龙亲自担任极鲜网董事;从食务链这类在食材配送领域起步较早的华采找鱼(主营鱿鱼、带鱼、秋刀鱼、鱿鱼半成品冻品海鲜)等,海鲜行业B2B(企业对企业)电子商务平台的兴起,正潜移默化的改变着海鲜批发商和采购商的交易方式。

传统海产品交易,从生产、加工、运输、批发、分销直到消费者购买,中间环节繁冗,层层中间商的多重加价,经过多个商家转手买卖,多次物流运输,冷链设施不健全等因素,海鲜活鲜及冻品会出现损耗,海产品质量却大打折扣,又不能保证时效性,价格不透明等,这些问题都是国内海鲜行业交易亟待解决的。跨境海鲜交易更了很好的启示,海鲜批发企业开始通过网络寻找优秀合伙人。

众所周知,海鲜渔业产业链十分复杂,其主要包含原料供应、生产加工和产品销售三个环节,产品从产地一批到达消费者手里要经过销地一批、二批、和三批(次终端)等环节。其中销地二批一般只是开设档口起到集成订单的职能,毛利5%-10%;三批毛利在15%-20%之间;真正赚钱的是一批,赶上行情好的“大年”可以翻番地卖。

海鲜B2B平台的意义在于打通海鲜供应链,做的比较成功的有华采找鱼、海实利、信良记、极鲜网等。

1.华采找鱼:撮合上下游+自营

华采找鱼工作现场

华采找鱼利用平台免费撮合采购商与产销第批发商交易,实现线上询比价,线下找发货服务;服务对象主要针对有产地采购需求的冻鲜批发商及加工厂、商超及餐饮用户。华采找鱼自2015年11月上线以来,只做了一个品类——阿根廷鱿鱼(在业内可以说已经打上了华采找鱼的标签),而且2016年6月之前一直只有撮合业务,通过线下采购团队提供看样、找车等服务。在积累了700多个卖家和6000余采购方后,企业开始开展自营业务,开拓远洋捕捞业务,为加工厂、销地一批供给阿根廷鱿鱼,从产到销极可能的供应链的压缩,使得买卖双方信息沟通更为通畅。

截至目前,华采找鱼覆盖舟山、石岛、大连、福州等产地,撮合交易额累计5.6亿(2015年阿根廷鱿鱼在中国产值约为50亿元),单月自营业务成交总额逾2000万元。目前,华采找鱼已完成由由复星集团领投、真顺基金跟投的2000万人民币A轮融资。

2.海实利:高端酒店品质食材配送

海实利企业活动现场

深圳海实利主打的客户市场餐饮连锁、酒店餐饮、时尚餐饮,还有全新的体验式超市,可以说高端酒店客户海产品配送方面是行业领航者。在海实利的模式里,全球安全食品共享分销平台拥有运营、全球采购、产品、仓储物流、管理、集配、金融等中心板块。全球采购中心负责国内外的海产资源采购和流通;产品中心由中央工厂和中央厨房来提供研发、制作餐饮半成品和深加工产品,最后由仓储物流中心安排配送到全国各地的餐饮企业。

而企业运营中心将为餐饮连锁企业和个体(单体集采联盟)提供集采方案;将200多个城市的合纵加盟商转换成海实利的分销商;将配合打造新型的海产体验式超市连锁店。

3.信良记:垂直单品标准化深加工供应

信良记小龙虾产业链流程图

信良记概括地说是一家小龙虾加工工厂,将“餐饮界网红”单品小龙虾作为主打产品,工业化生产加工包装转售给各大餐饮店。以2B业务为主,面向大型商超、电商平台,以及有相关品类需求的餐饮连锁。同时,通过城市代理人或渠道服务商,对接具有相关需求的小型餐饮门店、微商创业者等。

信良记直接在产地设立工厂,产地集采后直接加工,缩短了中间各级经销商环节,降低了采购和流通成本;在工厂加工完成后,成品冷冻装箱,整齐码放后,采用冷链物流运输;最后抵达客户手中后,几乎仅需简单复热即可出品。成功将中餐的烹饪调味技术与食品的工业化生产有效结合,将复杂的中餐制作标准化,并通过先进的“秒冻锁鲜”技术保持产品复热后的食用口感,这也是餐饮供应链领域门槛较高的环节。

4.极鲜网:主打进口海鲜+荷兰式拍卖模式

极鲜网业务流程宣传图

极鲜网为瑞格丝集团旗下专业的B2B跨境生鲜电商平台。于2014年11月极鲜网(Gfresh)PC端上线,2015年2月移动端上线。目前平台交易额已突破10亿,覆盖北上广、江浙及重庆等国内主要的海鲜消费市场,致力于打造成进口生鲜的“阿里巴巴”平台,整合全球优质海鲜产地资源、供应链服务。

极鲜网依托于分布在澳大利亚、北美、欧洲的客户服务团队,借鉴国外生鲜商品的主流交易模式—荷兰式拍卖,平台每天上架多款数量充足的热销生鲜商品进行拍卖,由市场的实际供求关系决定产品行情价格。确保买家用户旺季有货源,淡季以更合理的价格拍到产品;卖家用户旺季获得更好的价格,淡季能售出货物,从而最大化交易双方的经济效益。

这些海鲜B2B交易平台的出现,不但改革了这种交易方式,产地批发商和采购商可通过海鲜B2B交易平台直接交易,压缩了中间环节,省去物流运输、库存管理、食品安全等环节,节省人力物力财力,解决了上游分散、数量多及买卖方市场频繁转换的问题。更做到了做到价格公开透明,平台价格低于市场经销商价格,降低了采购商成本。并且解决了产品货源和质量的不稳定,企业品牌的影响力也正在渗透输出、交易的每一笔订单之中。

海鲜B2B模式的开发,关键的是平台的搭建与技术支持,这点不管是行业巨头还是创业者来说都是至关重要的,在以上四种海鲜B2B发展模式,其中两家企业代表华采找鱼、海实利就是通过蔬东坡完成了搭建平台的技术攻关。除了类似垂直领域海产品食材配送解决方案,蔬东坡还为社区生鲜门店、农批市场食材配送等提供相应的解决方案,详询400-075-1863。

写在最后


蔬东坡成立于2014年,创立之初就获得经纬创投(国际顶尖VC)天使投资,是一家互联网基因的生鲜农产品供应链解决方案服务提供商,已经为超过1000+生鲜农贸企业提供价值服务。创始人罗明、容柏清、付功卫分别来自阿里巴巴、辉瑞制药、华为,团队具备丰富的生鲜配送和软件开发实施经验。

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