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2017年终生鲜配送账单，你算清了吗？

时间总是悄悄流逝，忙碌间就来到了农历新年，2017年你的生鲜配送账单算清楚了吗？
2017年可以说是生鲜行业一个逆袭之年，一方面是整个市场环境转好，菜价整体走高，这一年很多生鲜老板都觉生意不错，但谈及利润，很多朋友往往是大吐苦水，原因是烂账、坏账几乎防不胜防，还有不少是糊涂账理不清，久而久之就不了了之了。中国是一个很讲人情的国度，这一点在业务开拓的过程中体现尤甚，特别是生鲜行业。有人情讲关系对企业而言固然很好，但人情更像一把双刃剑，一个不慎就是伤人伤己。

在2018年农历新年到来之际，蔬东坡生鲜学院在全国上千家客户中，各省市抽样接触了近百个生鲜配送老板，几乎每个企业都有一部分利润淹没在坏账里，坏账率占比在0.5%-2%不等，这对于毛利率本就偏低生鲜行业而言，简直是雪上加霜。原本好端端的餐厅，悄无声息的就关门大吉了，老板、伙计、大厨好似人间蒸发，而这个月甚至上个月的货款还没结；还一些企业食堂因为更换了管理层、责任人，内部交割不清，新人不理旧人情，就更别提旧账了，待追款时才发现原来就没签合同，手头上仅有对方食堂伙计签字签收的“送货单”……还有的赖皮客户，欠款数额说不上很大，劳资动众侥幸追回货款，扣除各项交通餐费补贴之后也就所剩无几了……
烂账，成了很多生鲜配送企业经营的沼泽地。如何防止企业经营陷入烂账的沼泽泥足深陷，有效保护企业利润呢？





防烂账，先要甄选客户




很多生鲜企业老板在开发客户的过程中，过于盲目或碍于人情，不做筛选统统接收，为以后客户欠账跑路埋下隐患。防烂账要从源头上择优而取。
甄选客户就要了解生鲜行业的都有什么样的客户，他们又有什么样的特点？
生鲜蔬菜配送商的客户大致可分为四类：食堂、社会餐饮、超市和生鲜社区门店。食堂客户的信誉度、安全性最高，政府单位食堂、学校食堂跑路的可能性几乎为零，可以说是铁打的营盘，出现烂账的可能性就在“流水的兵”，高层或餐厨负责人的更迭。
其次，社会餐饮中的一些中小餐饮店也是不错的选择。针对这类客户配送的代表企业有美菜网，因为中小餐饮客户多是现金支付，当天结清结账周期短，所以对于防止坏账的安全系数相对较高。假如这类客户一旦多次反常的提出“赊账”、“下次再付”要求等，就要小心客户是否经营得当，及时预防风险结束合作。
次之，超市和生鲜门店是比较难伺候的客户。菜品要求高、对配送价格斤斤计较，结账安全性上也较低，超市生鲜区撤离、社区门店人气不足都有可能影响收款。当前，很多配送企业为了创建消费场景，也会自建生鲜门店品牌完善供应链，自营的话当然就另当别论了。






防烂账，白纸黑字以合同为准




不少中小配送企业老板迷恋口头的“一诺千金”，甚至以“咱俩之间不用签合同”来炫耀与客户的关系很好，好像签合同还显得“见外”，导致许多重要的合作均无书面文件，而是存在于双方心中的“君子协定”。
一份口头约定，双方都以为各项条件已经达成一直，但在实际履行交易过程中，往往发现双方对细节的理解有出入。最初碍于双面情面都觉着在各自忍耐，慢慢的，理解上的差异就成了纠纷的导火索。
所以，人情基础之上，将合作约定形成文字合同，将货期、质量等合作细节反复推敲，合同签署人以企业的相关实际控制人（如老板）等为准。在对合同文字斟字酌句的过程中，双方达成书面理解一致，对防止合作纠纷非常重要。另外，单有合同还不行，还要有执行力。比如司机送货后，必须要求对方收货人在送货单上签字，一方面利于会计核对财务，另一方面每一单都清楚明细，避免出现纠纷时空口无凭。
现下，许多企业食堂客户多采用招投标形式选择食材配送商，签署合同便成了标配，这种体制的改变也在倒逼生鲜配送行业日益规范化起来。






防烂账，与时俱进改变企业运营模式




在防止企业烂账、坏账上，不管是初期甄选客户，或是签订权责分明的合同，最根本的都是为了促进生鲜配送企业，乃至整个生鲜行业的良性经营与运转。想要实现这一目标却绝非仅限于此，还需要做些什么呢？
那就是与时俱进改变企业运营模式，传统的模式是什么样子呢？手工+人脑主导整个生鲜配送工作流程，效率低暂不评说，最要命的是缺乏数据统计。当前已是智能大数据的时代，诸如淘宝页面已做到千人千面，根据客户搜索、购买数据及其他应用数据，推荐符合用户喜好的产品，以提升转化率。数字化和技术化变革正是这个行业所欠缺的，也是生鲜配送行业未来发展大趋势。
最初的变革源于标品领域的ERP系统的直接套用，解决了部分进销存环节的困难，但从蔬东坡接触的千余家客户中，起步较早的大型企业都有一个共同特征，就是企业更换技术服务商的速度都很快，最大的问题就是适配度太低。针对服装、医药、汽配等标品企业开发的系统，套用到非标准化的生鲜上来还是多有受限。
直到近几年，诸如蔬东坡专业的生鲜配送管理软件的出现，这些企业换新的速度才有所放缓。那么何为专业呢？
第一，它改变了手工记账、手工接单子的工作方式。相反利用信息化的工具，把人效比提高到最高，分拣、采购、算帐效果明显。
第二，它优化了企业内部工作协同。从单据推送到所有的采购行为、备货行为实时、自动推送。
第三，它实现了数据化经营，一套成熟的生鲜配送软件，可以从非常多的维度把大家的经营数据做到最优、极致，数据化分析。

专业的生鲜配送管理系统基本重构了生鲜配送企业的工作流程，摒弃大量的手工操作、人脑记忆的环节，转而依托机器和电脑去运行并分析数据。比如在防止坏账上，一方面企业可通过系统设置账期，超过账期除结清赊账则无法继续下单，防止财务过损。另外，系统BI（即：Business Intelligence，商务智能）报表通过分析客户订单数据，可以一目了然的看到哪些客户下单量大、账期短，帮助企业实现对客户的择优淘劣，为企业良性运营打下夯实的基础。




写在最后


蔬东坡成立于2014年，创立之初就获得经纬创投（国际顶尖VC）天使投资，是一家互联网基因的生鲜农产品供应链解决方案服务提供商，已经为超过1000+生鲜农贸企业提供价值服务。创始人罗明、容柏清、付功卫分别来自阿里巴巴、辉瑞制药、华为，团队具备丰富的生鲜配送和软件开发实施经验。