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  本期蔬东坡生鲜学院主讲人请来了一位在生鲜配送行业做了20年的“老兵”——余大海。

  余大海是武汉汇农生态农业发展有限公司创始人,1976年出生于河南信阳,20岁时一次偶然的机会踏入生鲜行业,在生鲜配送领域深耕22载,见证生鲜行业的跌宕起伏。汇农生态农业发展有限公司以生鲜农产品批发、零售、团体客户配送为龙头,以现代物流为支撑,以农业种养和餐桌食品加工为两翼,以实业发展为基础,建立了先进的信息化管理体系。如今汇农已是武汉市生鲜食材供应链知名企业,同时也是武汉市政府菜篮子工程,拥有上游3000亩蔬菜生产基地,下游10多家生鲜门店,公司员工370多人,企业年销售额过亿。

武汉汇农生鲜办公大楼前台

1.20岁首触生鲜

80年代末90年代初,发展成为国家的主旋律。1992年改革开放总设计师邓小平同志南巡讲话,为中国经济开启了新契机,集中精力把经济建设搞上去成了主基调。这一时期,下海经商形成一股风潮。

1996年,余大海刚满20岁就加入到这股潮流之中,离开自己的家乡河南信阳的一个小村庄,来到陌生的湖北省会武汉市寻求发展机会。

俗话说“师傅领进门,修行靠个人”,在远房亲戚引导下,余大海开启了最初的贩菜之路。每天守着城郊2、3米的小摊位,天不亮就要赶到更大一级的市场批菜,用比较低的价钱抢相对比较新鲜的蔬菜,赶在早市之前把菜码好等待客人挑选,只为提供高品质蔬菜稳定客源。重复的工作每天忙活的不亦乐乎,一天能赚上一百块就会很开心。

初入行,余大海就意识到做生鲜保证品质新鲜的重要性,尤其是做家庭、个人消费群体市场。买菜的大姐大妈,买一棵白菜都要在手中转几圈,才决定要不要买,稍微有点烂叶要么揪掉勉强带走,下次就不一定过来了;不把好生鲜品质关的话,轻则是损耗增加挤压利润,重则客户流失难以为继。所以,不管再苦再累,余大海都坚持找到好货源,留住客户。贩菜的经历让余大海很快积累了一些经验和资源,为以后的成功打下了基础。

武汉汇农生鲜分拣中心外景

2.一颗豆芽走天下

野心谁都有,但并非谁都能成为英雄。苏格拉底曾言:最有希望的成功者,并不是才干出众的人,而是那些最善利用每一时机去发掘开拓的人。

谁也没有想到,改变余大海人生轨迹的会是一颗小小的豆芽。常年穿梭在批发市场与菜市场的余大海,敏锐的发现:武汉生鲜市场上豆芽这个家常菜原材料生产技术不成熟,质量不稳定,违规添加一些危害添加剂,余大海没有放过这个细节,深入了解才知道,当时武汉豆芽培育技术尚不成熟,都是小作坊式的生产,没有规模和品牌 ,长好了就拿出去卖,长不好就不供应,这对一些企业食堂就不行了,换掉这个单品,意味着当天采购成本可能要增加很多,财务流程繁琐且不划算。

余大海察觉到这是一次难得机遇,他通过了解,在山东有成套的豆芽生产设备,可以自动控制生产温度,定时喷洒淋水,于是专程去山东深入考察了解,定购了一套豆芽生产设备,专门学习豆芽培育技术。功夫不负有心人,掌握技术核心的余大海团队,靠着一颗豆芽拿下了企业单位的配送业务,月营业额在2000年初就做到了数十万的规模。为了保证豆芽质量,同时保证供应稳定,余大海经常半夜起来观察豆芽生长状况,以免发生意外情况,导致第二天无法保障供应。余大海坚信:对于非标准化的生鲜商品,唯有品质才是制胜法宝。

武汉汇农生鲜分拣中心内景

3.磨剑20载霜刃荡八方

有了长达10多年的经验积累,余大海带领团队迈出了扩张的步伐。一方面着手开拓下游市场体系,也就是开源。所以汇农生鲜在武汉青山区筹建了第一家生鲜门店,实体门店开业之后,生鲜果蔬售卖就有了实体的平台与消费场景。

另一方面,余大海还在谋划一盘大棋,他开始向生鲜上游伸出触角,也就是节流完整的生鲜供应链应当包括农产品生产-农产品流通-终端消费三步,通过前期的积累汇农打通了流通与终端消费环节,跳过各级批发市场追溯上游田间生产农产品,却是极考验企业实力的环节。此前,汇农已经做到了基地直采,这一次他想做到自产自销。2013年,汇农在东西湖新沟农场流转了3000 亩农田,开始投入自主种植农产品,再通过配送中心给各大企事业单位食堂供应,门店零售服务武汉市市民餐桌。汇农还统一制定了严格的食品安全管控体系:农产品采收质量标准,冷链仓储控制标准,冷链物流控制标准,分拣、加工、包装、配送流程管控细则,农产品食用安全可追溯体系。不仅保质而且保量,关键是省去了一层层加价环节,汇农生鲜的让利空间就大了很多,让市民吃到实惠菜放心菜。物美价廉的汇农生鲜很快得到了市民的认可。那一年,汇农被纳入为武汉市政府菜篮子工程,是对余大海和汇农企业员工很好的鼓励。

这对汇农来说,是一个前所未有的新机遇,同时又对余大海提出了新的挑战。一方面如何确保在原企业食材配送业务不变,甚至需求量不断提升的同时,也能够为广大的市民提供安全、平价的食材呢?

武汉汇农生鲜配送车队

当时汇农企业面临的真实境况应对这样的挑战压力颇大。首先,企业内部缺乏规范的管理体制,大家只知道做好当下的事情,买好菜送好货,如何做大举步维艰;其次,企业当时的运营模式是:团队去农批市场批发价采购,然后转售配送给客户,虽然解决了客户问题,但很容易被取代,而且存在利润空间受限、品牌塑造难、菜品保质难度大的问题;此外,快速的发展带来了巨大的业务量,已经很难通过人力增加解决。以前只要大家少休息一会,分拣中心还是能够运行下去,按时送货发车。可是达到了上百家客户后,采购、分拣、发货就再也玩不转了,导致客户投诉,员工抱怨,自己也身心俱疲,如何扭转局面,余总陷入了深思。

4.生鲜品牌化的探索

伴随生鲜电商的崛起,余大海想到了电商模式能不能为我所用,余大海认为“电商既是一个平台,一种工具,以前人们去店里买菜,现在在网上下单买菜,我就是做配送的,客户在网上下单我还省事儿了”,抱着这样的想法,余总开始寻找合作伙伴,开发一套这样的“电商平台”工具。机缘巧合之下,找到了蔬东坡,双方充分沟通探讨之后,快速拿出了针对性解决方案。

首先,搭建微信和电脑端商城,实现客户在线下单、支付。当前智能手机和电脑办公已普及,传统通过微信拍照、邮件、短信、QQ收集订单的方式,很容易就可以通过微信商城或者电脑端商城取代,因为生鲜菜品认知差异、价格不透明等情况,手工收集订单的工作效率低、易出错,而且订单汇总出错还会引发诺骨牌效应,一错到底直到客户投诉。通过线上下单,对菜品实现了初步的标准化,对菜品品种、交易价格双方达成一致的认知,而且越来越多的餐饮老板被移动支付抢占,其支付宝、微信等支付账号有大量余额,要提现还得花手续费,而直接在线下单采购食材,把余额钱再花出去,非常方便。

其次,订单汇总和分拣流程的梳理。商品数据标准化后,以前需要几个人汇总2-3小时,现在电脑自动就生成了。汇农现有分拣中心建筑面积达4800平方米,相当于11.5个篮球场,每天的分拣量多达几十吨,手工分拣、人脑记忆订单很容易把菜放错位置,最后导致运送是多绕路成本增加,客户频频投诉。

最后,老板财务BI系统的开发应用。财务核算是余总头疼的事情,每天通宵忙碌之后还要和财务、各部门负责人一遍遍核对,今天卖了什么菜、卖了多少、赚了多少……现在完成送货后,余总随时随地都能查看到当天利润账单,都是系统自动运行的。

与蔬东坡的合作,使汇农打通了线上线下完美结合的任督二脉,线下菜品品质、价格一直是汇农的优势。系统上线之后,实现了价格透明化管理,菜品品质也有了一定标准,附加在生鲜上的品质保证就是品牌,未来物美价廉、新鲜安全就是汇农生鲜代名词。“对于企业未来,我的梦想是能够真正做大做强,打造一条完整的生鲜供应链,做出品牌化”余总在规划企业未来时如是说道。

武汉汇农生鲜分拣中心

只有成功者才会笑着讲述曾经的苦难与心酸,武汉汇农余总这位行业“老兵”,在生鲜配送行业摸爬滚打20余载,从一开始的单品豆芽到多品类经营,从传统经营到生鲜电商的转变,业务量从几万做到上亿元,从鲜为人知到家喻户晓。依靠的就是思变的眼光、不变的精神,坚持“价格为王,品质致胜,服务是根本”的经营理念,根据市场顺应时势不断更新自己的经营手段,承担企业的社会责任,真正为解决农产品的“卖难买贵”做贡献。

 

写在最后


蔬东坡成立于2014年,创立之初就获得经纬创投(国际顶尖VC)天使投资,是一家互联网基因的生鲜农产品供应链解决方案服务提供商,已经为超过1000+生鲜农贸企业提供价值服务。创始人罗明、容柏清、付功卫分别来自阿里巴巴、辉瑞制药、华为,团队具备丰富的生鲜配送和软件开发实施经验。

 

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