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生鲜配送中心是指将生鲜农产品进行加工、按照客户订单计量、包装、贴标、分拣、配送、实现面向终端的高效率加工与物流配送系统。

伴随着近年来新零售、电商等的发展与普及,要做好生鲜这一品类,除了离不开互联网思维和大数据,物流配送也是至关重要的一个环节。对生鲜配送企业来说,把控物流成本除了合理规划安排配送线路之外,分拣中心的建设也十分重要。以往蔬东坡的客户中,不乏咨询有关“如何合理规划、设计仓库分拣中心”的问题,今天蔬东坡就带大家了解一下生鲜配送中心的规划建设的那些事。

(蔬东坡合作伙伴丰盛源仓库布置)

规划建设一个生鲜配送中心需要遵循哪些原则呢?可以将其概括为:

物流成本

物流成本要低。尽可能接近上端供应市场,生鲜配送行业具有订单补货率高、市场行情和价格波动大、运输成本高等特性,越靠近一级、二级农贸批发市场越好,便于随时补货、调查熟悉市场行情、降低采购运输成本等。

延展性好

必须具备一定的延展性。任何一家企业都不会始终如一,遇到公司业务扩大时,仓库可在原址不动的情况下,能进行面积扩增最佳,或者就近有备选更大的仓库,有利于减少仓库搬迁到来的物资耗损。

严格分区

按照业务流程、功能模块进行严格分区。配送中心从客户完成下单开始,剩下的80%的工作都是在配送中心完成的,宏观上按照「采购商品入库-进入分拣区-转入码货区-装车区-发货区」是一条主线进行功能区划分,微观上根据每一区域的业务内容也会有所分区。

比如在分拣环节,称重、打包、搬运、投放也需要做规划,通常按照工人的行动路线制定划区较为明智省时。生鲜分拣中心还要兼顾一定的存储功能,在仓库内边缘安置一些温度分区,如保鲜区、冷冻区等。

此外,根据企业业务范围来定,成品区、半成品区也是划区的依据。下面和大家分享一下蔬东坡早期的客户之一湖南长沙菜篮子工程田园香的仓库分拣区规划图,大家可自行结合业务需求借鉴设计。

平面布局

平面布局应符合产品加工工艺,使人流、物流、气流、废弃物流顺畅。比如注意以下几点:

(1)操作人员直接到达各自的操作区域,避免清洁区与污染区人员动线相互交叉;

(2)避免污染物和非污染物的动线交叉;

(3)避免生、熟品之间的相互交叉;

(4)气流从低温向高温区流动。

环境卫生

高度注意环境卫生。近年来国家对于食品安全问题高度重视,农产品溯源机制也在全面推行中,内设一个质检中心就很必要了。在选用建设材料上,也需要注重选取长期防虫防蛀的材料,做好长远规划。

信息系统

信息系统早规划。就当前生鲜配送市场环境而言,数据化、信息化已经是不可逆转的趋势,越早投入受益越早。分拣中心信息管理系统的功能需要同时满足业务流程与运营管理的双重需求,具体应包括以下功能要点

一、业务流程需求:商品基础资料管理、采购收货管理、商品分拣管理、车辆物流规划、配送人员及配送车辆管理、客户收/退货管理以及后期财务核算功能;

二、运营管理需求:包括业绩考核管理、监控管理、数据统计记录与分析等。

具体的功能需求与业务应用需求如有不明之处,可通过体验蔬东坡专业的生鲜配送管理软件体验配送中心运营管理流程。(蔬东坡生鲜配送管理软件功能架构图)

生鲜配送企业为餐饮企业、企事业单位食堂等餐饮行业提供更具有特色的食材产品,保证商品的品质、卫生标准的一致性:

▼ 可以通过集中采购、生产、控制价格,提高商品附加值,实现企业利润最大化;

▼ 可以降低各终端的加工成本,减少库存,降低损耗;

▼ 可以快速有效地应对各终端订货需求,实现多品种、小批量、高效率配送服务,降低物流成本。

做好这一切的基础就是建设一个功能完备的生鲜配送中心。

结合以上原则,结合自身的业务需求基本可以完成生鲜配送企业建设分拣中心的理论分析,在实际的规划实施中还有很多问题需要解决,项目整体选址土地使用权审批、排污处理等等,也需要配送企业决策层提前疏通安排。最后,一家之言不成体系,如有不妥,欢迎在线交流探讨,共同进步。

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