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衣食住行对消费者来说都是刚性需求,尤其是吃,更是关乎民生的国之大计,据悉,2017年全国餐饮业交易额超过3.9万亿元,按照三分之一的采购成本估算,当前生鲜食材交易市场规模已达上万亿级别。

生鲜食材配送行业这块大蛋糕,吸引了很多玩家持资入局,包括阿里、京东、亚马逊等电商巨头在内的千万家企业,想象中都是躺着数钱的场景。

真正等到项目上马,就会发现这一行总有踩不完的坑,员工绩效、采购管理、分拣难、财务不清等等,其中,生鲜分拣环节算是业内公认的“坑王”,小到初创配送企业,大到上亿级别的行业老炮,都无法避免员工分拣效率低、业务规模做不起来的问题。

蔬东坡结合2000多家生鲜配送企业仓管服务、培训经验,发现了一些配送企业在分拣过程中的通病,今天就和大家一起来聊一下生鲜分拣那些事儿。

生鲜配送行业中分拣过程很是繁琐,据统计,一个中小型(年营业额1000万以内)规模的配送企业,夜间分拣人员需要投入4-6个人,每个分拣工薪资大多在4500元/月以上,耗时3-4小时完成当日订单分拣工作,生鲜分拣不得不说是一笔巨大的成本开销,在同样的成本基础上创造更多利益价值就很有意义了。

传统的生鲜分拣?

整个分拣过程:填、录、算、打

填:填写称重数据,分拣员每完成一个商品称重,就在打印好的订单明细表中填好称重数量。由于生鲜属于非标准品,客户的下单数量与实际的称重数量不一致,需要手动在纸质单据上填写实际重量。

录:实际称重录入电脑Excel数据表格中,尤其企事业单位食堂对配送发货单有规格要求,需要机打单,所以纸上记录的称重数据需再次手工录入电脑订单表中。这一过程,需要排查分拣是否出错,有没有遗漏分拣的情况,如有出错则需返工纠正。

算:核算订单价格,订单称重完成后,需要人工输入每一个商品定价,按照实际称重数量核算最终订单总金额。这一过程中,因为生鲜品类繁杂,加之不同客户因订单量不同定价可能也会有所差别,员工很难进行批量化操作。至今一些配送企业还是人工+计算器核算生鲜定价的方式,即便熟能生巧,但人的精力也是有限的。

打:打印发货单,完成价格核算的工作后,再次打印成纸质发货单带给客户。

在上面的操作过程中,分拣流程非常长,经手人员比较多,这样不仅易出错,还浪费时间和人力,生鲜分拣流程的不规范化发展已严重制约了企业业务规模的扩张。

1.损耗管控难

因为生鲜非标准化特性,损耗管控一直都比较难,在分拣过程中,难免会遇到分拣员随意扒皮、操作失误等行为。比如为了便于后期核算,将实际重达46.3斤的白菜私自抹零记录为46.0斤,这样日积月累,配送公司无形之中就损失了数万元,且老板查无所查。

2.分拣效率低

客户订单经历打印-手工填单-再次录入电脑订单表-再次打印成发货单的过程,分拣员不仅要称重,还要一遍遍比对A4纸上每一个订单,分拣完一单打勾标记,无法专心做一件事,工作效率自然就低了。如果期间订单A4纸遗失、损毁的话,对分拣到一半的分拣人员来说简直是痛不勘言。

3.进度跟进难

客户对食材配送的时效性要求非常高,需要配送企业在指定时间前完成配送服务,这就需要管理人实施掌握订单分拣进度,方便及时安排配送车辆发货。传统的分拣方式,管理人需对接每一个分拣人员询问,不仅跟进效率非常低,且还会打断分拣工正常工作。

4.分拣出错率高

传统的生鲜分拣过程中,分拣工称重完毕后会将货物放入指定的客户框。因为分拣都是深夜作业,精神力集中度相对较低,放错框的事件时有发生,出库前再次核单也只能发现明显缺失的商品,无法再次核对商品重量,所以常常是送到客户手中,客户再次过称才会发现订单斤数不对,极易引发售后纠纷。

5.员工责任不明晰

是人都难免出错,出错了最关键是找到哪里错了,以后才可以加强防范。

传统的分拣过程订单分拣出错率高居不下。因为前期分拣任务划分不明,缺少分拣历史记录,导致事后追责太难,分拣工、采购员、配送等部门之间、部门之内相互推责,很多时候都不了了之。

蔬东坡正是基于这样的行业通病出发,研发了专业的生鲜配送管理ERP系统,经过近5年的迭代升级,最大化地贴合生鲜配送企业的业务需求,简化分拣流程,提高分拣效率,基本解决了生鲜分拣过程中所有疑难问题。

蔬东坡系统分拣?

整个分拣过程:专业、智能

蔬东坡生鲜智能分拣的关键是研发了一款与电脑系统无线连接的智能分拣秤,除了实现称重的基本功能外,还可以将实际称重数量一键保存到电脑分拣系统中,同时电脑连接的打印机会打印出订单标签,这样的操作过程前后不过10余秒。分拣工不用走动就完成了订单分拣、数据录入的工作。

数据上传之后,根据配送企业事先填入的商品价格,电脑自动运算每个订单的结算金额,并识别同一客户订单核算总金额,之后便可直接打印发货单了。

(湖南菜篮子工程田园香员工正在使用蔬东坡)

在调查中,使用蔬东坡的客户整个分拣过程效率提升50%以上,原本5个分拣工2小时可分拣3万左右的商品,熟练操作蔬东坡后,分拣任务量基本实现翻倍增长,企业的业务规模扩张的难题就迎刃而解了。

蔬东坡智能分拣的优势在于:

1.零出错率

蔬东坡智能分拣秤称重后会自动生成订单标签,标签包含客户名称、订单实重等关键信息,可直接粘贴在订单包装上,这样就防止工作人员放错位置。发车前司机可通过司机APP核对订单信息,再次查错,确保无误,规避售后纠纷的发生。

(蔬东坡分拣标签样板)

2.全程无纸化作业数据安全

分拣称重数据一键保存到电脑后,所有的后期核算工作均是电脑自主运算,工作人员只需要按照页面指示、业务需求点击相应的功能键即可。数据也更安全,只要企业需要,保存好历史数据,数据就永远不会丢失。

3.流水线作业提升效率

分拣工本质上是劳动性员工,工作内容越单一重复性越高,那么效率就越高,这就是流水线的规模经济效应。应用蔬东坡系统分拣让分拣工专心执行打包称重的单一动作,分拣之后将订单小包放上传送带,投框人员依据订单标签放入对应的客户框中,过程中减少员工搬运,工作更加轻松,生鲜损耗也更低。

4.员工绩效精细化管理

系统中可配置多个分拣工账号,指派不同的分拣任务。这样的好处在于每个分拣工每天完成多少分拣量,分拣了哪些单品都一目了然,通过轮换分拣品类,还可以监测每个员工分拣的出成率的高低,一定程度上制约了员工随意扒皮等不规范行为,这样月底结算时绩效高低就好办多了,订单出了错也可以根据订单分拣记录追责到个人。

分拣,是生鲜配送企业中最重要的工作之一,更是生鲜品质把控的一道重要关卡。分拣的效率直接影响客户满意度。所以,不要小看分拣的重要性。

您的企业现在如何做分拣的呢?是否接触过智能化分拣系统与设备?现在留言即可申请体验试用蔬东坡专业的生鲜分拣系统,快速提升生鲜分拣效率,实现企业业务扩张,你确定不来试试吗?

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