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餐饮行业近4万亿交易额带来了巨大的食材配送市场,大街小巷栉比鳞次的餐饮店成为了生鲜配送企业重要客户之一,中小餐饮食材配送前景好但问题也不少。

对于这一行业的痛点,来自苏州从餐饮大牛跨界入局生鲜配送行业的季建忠深有体会。2016年季建忠创立绿蔬康地农副产品有限公司,毕业于酒店管理专业的季建忠,曾任职多家知名餐饮酒店,从事餐饮经营近10年之久,最近两年开始布局生鲜配送领域,是一个典型的“餐而优则配”的职业经理人。

苏州生鲜配送行业痛点是什么?

从餐饮经营杀入生鲜配送的季建忠,从消费者立场一下子转换成卖方立场,在这个过程中,季建忠发现了不少当地生鲜食材配送的痛点,而且还不少。

市场格局两极化

苏州经过前30年的劳动密集型产业大发展,轻工业、加工产业养活了早期的众多大型生鲜配送公司,这类配送公司专注于工厂食堂类等大型(订单量大、利润相对更高)客户,无心也无暇分身下沉,专注于供应链的延伸

而新起步的小型配送公司缺乏足够的竞争力,流程混乱、品质无担保、服务不标准,客户资源也比较受限。强者愈强,弱者愈弱,苏州生鲜配送行业的马太效应日益凸显出来。

账期风险大 

企业销售流程管理不规范,财务核算流程繁杂,再加上客户压款基本是生鲜配送行业的一大通病。

配送企业采购多需现场结算,但交付到下游客户手中多是周结、月结」的形式,钱花出去又不能及时收回来,如果出现客户跑路就成了死账,久而久之自然会拖累配送企业发展。

信息化水平低 

苏州南环桥农批市场周边的配送企业,现在大多仍是纯手工作业,仅有少量企业投入使用了基础的进销存系统。

通用的进销存软件」在生鲜领域的适配度」普遍较低,多是解决财务记录问题,而对于客户、订单、商品、定价、库存、损耗等业务需求功能仍是空白区。导致企业业务规模做不起来,整体盈利收入较低。

(苏州南环桥大市场)

绿蔬康地针对痛点的解决方案

找到痛点容易,关键是要解决问题,在规避风险方面绿蔬康地是如何创新的呢?

建立客户分级制度

按照客户需求特点、配送时间、品质要求等标准,将绿蔬康地现存客户群体划分为不同等级,保证服务品质,对不同客户提供不同品质的蔬菜,制定不同的结算周期。

譬如说,A类客户由于信誉度高,财务周期结算一般以月为单位。而对于C类客户,存在一个双方信任度搭建的过程,前期的款项应该以日结或周结为主

搭建信息化管理系统

专业的生鲜ERP系统可以协助员工完成大量重复性工作,包括人力核算难度较大的数据运算统计工作。

接单、录单」这一过程为例,生鲜配送流程的第一个环节是从接单开始的,这个环节所面临的问题十分复杂,客户的需求多种多样。接单过程中一是保证已下单数据的准确性,以防采购出错;二是客户备注的额外需求,重视处理;三是日常性的交流沟通反馈,从而及时的进行调整。

传统手工作业需要频繁改单,导致订单核算不清晰出错率高,而通过专业的生鲜ERP系统只需要前端一个商城,客户自主完成下单,后端一个录单文员通过电脑就能实现一键汇总订单并生成采购单,整体效率提升50%」以上。

培养新的消费方式

微信、支付宝的盛行让移动便捷支付渗入到各行各业,餐饮店每天超过80%的营收都是在线支付,大量零钱存在个人账户,或需通过缴纳一定的手续费实现提现。绿蔬康地正是抓住这样的契机,让客户通过微信商城下单」,并使用零钱完成在线支付,账期风险自然就降低了。

做好服务强化品牌 

生鲜配送归根结底是个服务行业,企业的成败离不开好的服务。在绿蔬康地的分拣中心,分拣完毕、配送之前,需再次安排专人进行二次检查」,对不合格的产品进行去除、补货,确保产品的质量。通过对路线进行规划,以及采购、分拣等环节效率的提升,按时按量按质的将产品送到客户手中。

 

在蔬东坡客户代表及实施人员多次走访绿蔬康地及苏州南环桥市场的过程中,很难相信生鲜配送行业在这一区域的业务模式仍是如此古老,至今没有一家足以引领当地行业发展的巨头企业出现。

绿蔬康地虽然才刚刚成立两年,但新的业务模式与信息化管理运作方式已成功引起了业内关注,成为当地配送行业冉冉升起的新星,并将先进的专业的生鲜ERP系统带入到当地,用一己之力推进着中国生鲜供应链的发展。

蔬东坡潜心4年,打通生鲜农产品供应链全流程,为行业客户提供专业的信息化解决方案。支撑企业跑顺复杂的业务场景需求、繁杂的业务网络与庞大的业务承载量,为企业的高效管理额快速发展提供更好的信息化保证。

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