新闻报道

冻品和鲜品哪个更重？冻品与鲜品各自有怎样的优缺点？

以前我们大家烹饪基本上是偏向于购买鲜品食材，但是随着消费升级和人们观念的转变，人们的餐桌上渐渐出现了冻品。冻品是指储存在-12-23摄氏度下的食品，包含的类别也有很多，比如说水产，海鲜，肉禽，农产品等等。那么你们知道冻品和鲜品哪个更重？冻品与鲜品各自有怎样的优缺点？

一般来说，食品经过冷冻之后都会比原先没冻之前的同等重量的食品要重，因为食品冷冻之后就会在原先的基础上增加水分子的附着重量，有的人可能会说蔬菜在冷冻过程中会流失水分，为什么冷冻之后还会变重，主要是因为蔬菜汁液虽然有所损失，但是不及冷冻时水汽冷凝增加的重量，所以相同种类和重量的食品经过冷冻之后要比不冷冻的重。
冻品主要分为两大类，第一类是指食品不需要冻结，只是将食品的温度降到接近冻结点。另一类食品是冻结食品，这类食品一般都是在低于冻结点的温度下保存。冻品在营养价值上是不亚于鲜品的，而且专家指出冷冻蔬菜比新鲜蔬菜的营养价值还更高，一般来说冻品的价格比鲜品的要低些。生鲜在电商行业得以快速发展主要还是依托冻品，因为冻品的保质期不仅更长，运输复杂程度和成本也比鲜品的要低。随着经济的增长冻品市场近几年的的到了快速发展，特别是在疫情期间，餐饮市场和零售市场都极大的促进了冻品的消费。

当然冻品也有它的劣势。首先一个就是它的口感，绝大多数的冻品烹饪之后的口感可能还是比不上鲜品的。再则就是冻品在我国起步较晚，生产技术上多采用以冷藏间代替冻结间，而且很多工序还是离不开人工操作，生产发展还相对缓慢。还有就是我国冷链物流还不够完善，而冻品是离不开冷链的。最后就是现在很多人对于冻品的观念还是没有改变，认为冻品没有鲜品新鲜，吃了对身体不好。这些都是目前对冻品不利的因素。

鲜品的主要优点就是大家对于鲜品的认同度更高，特别是在一些落后的乡镇，百分之九十的人可能更会愿意购买鲜品，而不会购买冻品，尽管买冻品都很有可能是因为冻品的价格比鲜品的低，除此之外鲜品的口感上要比冻品要好一些的。鲜品也有它的缺点，其中最明显的一个缺点就是保质期不长，而且不适用于物流的运输，就算用物流运输，运输成本也是很高的，这也是鲜品在电商行业中还得不到迅速发展的原因之一。
以上就是小编对于冻品和鲜品的一些简单介绍和分析，总的来说冻品和鲜品都有自己的优缺点，没有谁更好的说法，主要是看消费者的需求是什么，消费者可以根据自己的需求来选择冻品或者鲜品。