团餐中央厨房设计要点有哪些?

          
蔬东坡小编整理，团餐中央厨房设计要点有哪些?
　　要点一：团餐加工品类繁多，软硬件和人员工位合理分工
团餐中央厨房不同于普通食品加工车间，团餐加工中央厨房的产品种类较多，涵盖了蔬菜、肉制品、菜肴、面点、米饭等产品的加工，最终汇集于分餐车间，人流、物流更为复杂，流线顺畅是一个中央厨房的重要标志之一。虽然加工产品品种多，但每种产品的产能并不大，选用的加工设备更多为中小型设备，并配合人工加工，仍属于劳动密集型加工车间。
　　要点二：设计布局规范展开
团餐中央厨房的设计是以满足建设单位加工需要为目的，符合各项规范、规定为前提展开的，一个好的中央厨房设计会充分利用现有条件，做到车间布局合理、流线顺畅、便于施工、方便后期运行与维护，适当考虑未来产品变更和车间改造预留。
　　要点三：适应趋势发展，标准化智能提高产能
目前，团餐中央厨房智能化和自动化水平仍然较低，随着建设单位建设标准的提高、加工设备的升级换代及设计产能的不断增长，智能化和自动化将是团餐中央厨房的发展趋势，如果有条件，中央厨房设计时需做这方面的预留。作为设计单位，也应逐步提高自身设计水平，推动团餐中央厨房行业的发展与进步。
　　蔬东坡团餐配送解决方案有哪些优势?
蔬东坡团餐配送解决方案改善团膳企业与校企食堂业务对接流程，提高企业效率，降低经营难度，以互联网科技赋能团膳企业发展。
1、传统团膳业务流程繁杂、低效，主要表现在以下两个方面：
① 采购难，校企单位按学生人数进行菜谱下单，且每日菜谱不同，下单后团膳企业原料采购数量难统计。
② 结算难，团膳企业不同客户对应不同下单金额，结算时通常使用Exce表格计算，表单多，人工输入易出错。
2、蔬东坡是如何为团餐配送企业解决这些问题?

打通团膳企业与校企食堂业务，解决人工操作失误，降本提效，为生鲜行业赋能。
① 两种下单模式，助力企业拉新拓客。
② 两种定价模式，便于企业控制成本。
③ 两种结算模式，避免财务结算不清。
3、蔬东坡团餐配送解决方案有哪些功能优势?
①  极速下单

可对套餐商品进行组合，从原料﹤菜品﹤套餐，完美符合团膳企业组合商品逻辑。
下单时根据套餐数量反算原料，再将对应商品配送到客户手中，毛利计算更简单。

②  自由定价
支持套餐单独定价，根据套餐中的商品配比价格，可以随时修改套餐价格;或根据原料价格变化来定义套餐价格，可有效控制成本，调高利润。

③  快捷结算
套餐结算与原料结算自由选择。同时，蔬东坡套餐报表功能，可详细显示各客户套餐下单金额、套餐数量及套餐类别，方便企业与校企结算时有据可依。

蔬东坡致力于通过互联网技术，帮助生鲜企业实现精细化运营，通过低成本、高效率模式推动生鲜企业发展。