新闻报道

315槽头肉公司被罚1287万，食品安全如何监管？买食材认准这个！

​有些事不上称没有四两重,可是一上称千斤也打不住！“315糟头肉”食品安全事件就是最好的例子。而近期，这事件终于有了明确的处罚结果，使这场闹剧迎来剧终。
5月初，小编从国家企业信用信息公示系统、安徽省阜阳市市场监督管理局官网了解到，被央视3·15晚会曝光使用劣质槽头肉生产梅菜扣肉的3家公司，已被阜阳市市场监管局列入严重违法失信名单、吊销食品生产许可证，并分别罚款420万元、573.44万元、293.76万元，共1287.2万元。

这场由头部带货网红掀起的食品安全闹剧，至此终于是落下了帷幕。事件告一段落，但是引发的深思却值得大家细细思考——食品安全问题屡罚不止，到底要怎么做才能让大家吃上放心肉、安心菜？

尤其是对于消费者而言，我们没法看到食材加工、流通中的所有过程，每次买食品都像开盲盒，对于拿到手的食品根本就没法搞清它的“前世今生”。因此即使买到了看上去新鲜干净的食材，也难免担心是否有“科技与狠活”。
对于普通老百姓来说，有没有避免食安问题踩雷的方法呢？有！不知道大家注意过没有，好多大型超市的食材上都有一个“扫码溯源”的二维码，只需要用手机扫一下，就能一键查询到这个食材的流通路径，从哪里采摘、在哪加工、农残含量多少、、经过多久运输、流通过几个市场……所有从田间地头到餐桌上的小细节，你通通都能了解到！

尤其是做食堂、团餐这种需要大批量生鲜食材的单位或企业，更需要一个有效且便捷的食安监管机制。因为一旦大型的食堂出现食安问题，影响到的人数至少是上千数或过万。如果出现比“315糟头肉”更严重的食安问题，就不是罚款上千万能解决的事了。
 如何实现高效、便捷的食安监管体系？近期，正好有一个食安项目落地案例可以给大家作为参考。
 雄安央厨餐饮管理连锁有限公司是雄安地区第一家央厨公司，业务范围主营团餐服务、中央厨房、食品工厂、产品供应链、农业产业等领域，近期通过与蔬东坡合作上线了雄安新区首家智慧&物联食安项目。

通过引入蔬东坡数字化管理系统，雄安央厨实现了以下两大食安管理的突破：
1、食材全程可溯源、双检测保障体系，依托于蔬东坡的食安监管+扫码溯源体系，  商品追溯、营养成分分析、进货来源和现场管理，只需要一台手机，都可以轻松线上掌控。
2、央厨下单、配送效率大大提升，通过配送流通链数字/精准/信息化管理技术，实现生产加工集约/规模/智能化，种养殖订单化、净菜机械化、炒配自动化、质检数字化、分餐立体化、餐余无害化。
上面的所有功能，不管是供应商、食堂还是消费者，只需要一台手机就能通过线上数智化平台进行查询和了解。可以说是目前已知的最高效、便捷的减少食安问题的解决方案，不由得让人感叹，科技确实改变了我们的生活方式。
未来，随着国家立法层面的重视与食品相关企业标准的规范化，食安标准一定会越来越严格，食品食品安全将会越来越容易监管、越来越透明。下次买食材前，大家也可以看看食安溯源码有没有在你的城市上线。