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一张图学会如何做好生鲜采购管理

做生鲜电商配送难，做生鲜采购更难。那么做生鲜配送或生鲜电商，如何才能做好生鲜采购管理？
生鲜商品的定价受到季节、气候、节假日、市场供需、质量等各种因素影响，市场价格变化可能都会比较大，就造成了生鲜采购进价弹性大，加之非标准化性、保质期短的特性限制了其无法囤货、无法定制采购样品，更加提升了做生鲜采购的难度。那么在生鲜配送过程中，如何压低进价做好采购环节呢？目前常见的采购方式有三种，第一、自采，第二，供应商供货，第三、产地直供，第四、配送中心供货，四种方式有何差异和优势呢？
1、生鲜配送采购自采方式的优势与劣势

 
生鲜配送采购自采方式价格较公正，定价前一般采购员会事先调查市场，讨价还价，实现价格比较好。但也有不好的一面，潜在或隐形成本较多，如人事费用、加工损耗等，还有谨防采购员吃回扣等事项。
2、生鲜配送采购供货商供货的优势与劣势

生鲜配送由供货商供货的话，比较大的优势在于稳定性高，签约周期内供货商需按时保质配送所需生鲜蔬菜，且便于配合超市促销等活动。但在价格方面会失去协商先机，所以挑选有责任心、生产能力强的供货商很是关键。
3、生鲜配送采购配送中心供货的优势与劣势

生鲜配送由配送中心统一配送的话，特点在连接了产地和分销商铺，发挥配送中心中转作用，完成初步清理包装，减少工作环节和人力成本。适合订货量大时采用，提升配送速度。
此外，还有产地直供的采购方式，产地直供由产地直接发货到店铺，配送成本较高，采用者较少，需组织当地协会，扩大品项及产量的规模，降低生产、配送成本等。
以上总结目前较为常见的采购方式，商家可根据自身运营规模自行挑选。