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美菜“千城千亿”持续招募，县域餐饮供应链市场到底有多大？

2018年末，美菜网于北京举办了“美菜供应商G50峰会”，在峰会同期，美菜网发布了“千城千亿”计划，旨在建立以县一级为核心的运营体系，以产业化的模式解决农民卖菜难的问题，同时帮助渴望回到故里实现创业梦的年轻人返乡创业。
直到近日，“千城千亿”计划仍在美菜网官网持续招募合伙人，中国生鲜配送的县域市场到底有多大？“下沉市场”在生鲜配送行业也是一片蓝海吗？
由低线城市和农村地区的广大人群组成的“下沉市场”之中蕴藏着无限金矿，已不是秘密。而拼多多、趣头条与截止日前还没有上市的快手在短时间内借助下沉市场得以迅速崛起，更是让人们真正认识到布局下沉市场的巨大商业价值。
值得注意的是，下沉人群由于收入水平相对较低，他们普遍对商品的价格极其敏感，往往一些优惠或是折扣就能俘获他们的芳心，比如拼多多的“低价拼团”与趣头条的“边读边赚钱”，都是针对这一特点设计的打法。相比已经被互联网轰炸日久的一二线大城市，在下沉市场布局的APP获客成本要更低。
县域市场生鲜配送行业现状
在许多县城区域，生鲜配送行业更是保守传统，各餐馆、企事业食堂大多数仍是批发市场、农贸市场自采买或相熟中小供应商送货，规模小，未成体系，没有出现占据大部分市场份额的配送商。互联网生鲜配送供应链可切入点多，市场也极为广阔。
线下批发市场、农贸市场的菜价本来就不高，而生鲜配送商在切入这一采购场景时，可以通过给予适当补贴或是缩短农产品流通环节等方式来进一步降低价格，甚至比线下市场还要便宜，价格优势对于下沉人群来说颇具吸引力。这就更容易将下沉市场客户的采购活动从线下移至线上，从而在进一步获客的同时，实现对下沉市场的渗透，培养下沉人群消费习惯。
对于B端客户（社会餐饮店、企事业机构单位食堂、学校食堂等）而言，县域传统生鲜供应链优劣势一览：
优势：
1.熟人长期合作，对个性化的需求了解，能供应特殊指定菜品。
2.供应商合作客户少，配送时间灵活。
劣势：
1.价格随意性大，“杀熟”现象频现（前期低价，后期提价）。
2.商品质量参差不齐，受上游供应商影响大。
3.服务意识淡薄，难以有规范化、标准化的服务，出现迟送、漏送、退换货不积极等问题。
甚至在互联网上，常也能瞥见有餐饮店老板苦于食材采购的问题，而本地的批发商或配送商的互联网化之路因管理、市场、技术等原因一直十分艰难。
县域互联网生鲜配送企业案例
我国有2856个县级行政区，这近三千个县将会逐渐吸聚附近662238个村庄几乎所有的资源。随着互联网潮流席卷生鲜配送行业，县域市场也不断有企业进行互联网化尝试，蔬东坡合作客户中河南百采网和山东惠鋂客（现改名为鲜悦汇）都是扎根县级市场茁壮生长的互联网生鲜配送企业。
河南百采网于2017年年底在河南鲁山县正式成立，通过整合供货商、配送及终端客户资源，发展电子商务业务。
百采网一直在寻找适合自身的发展模式，经过8个月的摸索，最终确定了以1个分拣中心辐射50公里区域的配送业务，产品以采购中心+蔬菜产地相结合，同时与产地确立百采网的新种植合作模式，整合区域厂商商品资源。
同时，程长军结合工作现状，把百采网分成了4个部门：产品运营部（负责产品采购、产品及客户营销、客服、行政工作）、市场配送部（负责市场开发、管理及配送服务管理）、仓储分拣部（负责仓储管理及分拣管理）、财务部（负责账务及现金管理）。
在业务流程上，百采网以以单定采，上午询价更新商品价格，11:00-16:00客户下单，16:00后市场采购，23:00开始分拣；次日早上5:30开始装车配送。
日前，百采网已经突破日均流水10万元，在鲁山县稳扎稳打，于2019年3月，上线了百采团购商城，探索了新的商业模式，生鲜配送与社区团购双线推进，实现To B与To C客户双覆盖，百采网在不断地探索经营中飞速成长起来。

（百采网商城：未登录不显示价格）
2017年下半年，在山东威海的一个县级市里，有一个90后创业做生鲜配送，仅半年惠鋂客日流水就突破10万元，且在持续稳定的增长中。玩具店老板到配货员，最后自己创业做了生鲜配送，90后的赵海宁并不鲁莽，有了做生鲜配送的想法，赵海宁并没有急着去实施计划。二次创业之前，先进行了一次为期5个月的极细密的市场调研。
第一，做生鲜配送的想法是否正确，生鲜前景如何？
在威海乳山做生鲜配送的可持续性与即时性，创业的惨剧有二：大笔金钱投入之后市场却时过境迁，或是太过超前，消费者还没有接受或消费需求。
在调研中赵海宁发现，乳山市农贸市场生鲜食品到达消费者手中，经过层层加价导致差价巨大，而每一环节利润并不高，大多是冲抵了生鲜在多次转运中的损耗及物流成本，消费者对于菜品还难以认可，至今没有一个企业能够规模化的缩短这一中间环节。
另外，果蔬店及生鲜超市等商户很难从一个农贸市场档口买齐所有品类，单一品类又无法大量购买，失去了在供应商面前的议价权。
其次，赵海宁了解到，2017年威海市乳山市生鲜含农贸市场交易额是7.2个亿，加之生鲜本身刚需高复购率的特性，可以预见乳山市生鲜配送还是一个十分庞大的市场。
第二，面向什么样的目标客户？
通过长期的快消品送货经验，赵海宁依靠自身良好的沟通能力和服务意识，积累的很多客户人脉关系，当今社会人脉即财脉。就这样早期合作的果蔬生鲜门店、超市等商户，成了惠鋂客的第一批客户。有了老客户的肯定，赵海宁才真的把自己的创业想法提上日程。
2017年5月入手调研，10月惠鋂客项目正式上线，惠鋂客不到半年时间，日流水已经突破10万元，且不断持续提升中。被当地农业局属意为威海市新生龙头企业，扶贫办出资出地扶植企业开发有机蔬菜生产基地。惠鋂客打造的农贸市场商户+惠鋂客+终端市场的模式，让上游好买菜、下游买好菜，获得了买卖双方的一致认可。

（惠鋂客早期配送车队）
河南百采网与山东惠鋂客（鲜悦汇）的迅猛发展，证明着县域市场具有相当的潜力。如今互联网早已遍及千家万户，5G时代也正在到来，传统行业互联网化、智能化、科技化是必然的发展趋势。不论是本地传统生鲜配送企业转型，还是新的互联网生鲜配送企业全新布局入场，对于生鲜供应链而言，县域市场中藏着很大一笔财富。