蔬菜有什么保鲜办法？蔬菜的长途配送有哪些注意事项？

          


蔬菜的保鲜问题一直是一个难题，由于蔬菜具有易腐烂、时效性短的特性，因此在配送过程中，蔬菜更容易会产生一些损坏腐烂的现象。那么蔬菜有什么保鲜办法？蔬菜的长途配送有哪些注意事项？

蔬菜有什么保鲜办法？


使用保鲜剂


保鲜剂分为化学合成和天然保鲜剂两种。大部分的化学防腐保鲜剂都会有一定的副作用，给新鲜的蔬菜带来一定的污染。因此，如果要使用保鲜剂，一定要严格限制保鲜剂的使用种类、使用剂量等，尽量将副作用降到最低。


低温冷藏保鲜技术


低温可以降低生理生化反应速度，达到延缓衰老和抑制微生物生长。因此，新鲜蔬菜在挑选、洗涤、包装、储藏、运输等各个环节最好都采用低温冷藏的技术，使蔬菜达到最好的保鲜效果。



气调保鲜技术


净菜在空气中容易产生病变、容易被微生物污染，因此净菜的保鲜最后采用气调包装，是净菜能够处在低氧并且高二氧化碳的环境中，降低呼吸强调，减缓代谢，延长货架期，更好的抑制气性微生物的增长，达到更好的保鲜效果。


其他保鲜技术


此外还有很多保鲜技术，例如物理保鲜技术、细胞间水结构化气调保鲜、高压保鲜、基因工程保鲜等等，在生鲜食品的保鲜问题上，一直都在不断的创新发展。
蔬菜的长途配送有哪些注意事项？


运输车辆的温度


运输车辆的温度会影响蔬菜的新鲜性，从而产生货物损坏。因此，在运输过程中，要严格控制车辆内的温度，最大程度上保证蔬菜的新鲜度，降低运输过程中产生的损坏。



蔬菜的码货方式


不同的蔬菜有不同的特性，在码货过程中要考虑气流的流通以及货物的挤压问题，把温度要求一致的蔬菜放在一起。借助码货方式来达到效果的最优化。


空气调节


适量浓度的二氧化碳可以延长蔬菜的保鲜期，提高存储的质量。因此，在运输过程中，可以对空气进行调节来保证蔬菜的新鲜。


减少不必要的运输环节


运输环节过多会导致蔬菜产生更多的损坏，在蔬菜的搬运过程中会产生很多的不必要的损失。因此提高运输效率，减少不必要的运输环节才能够更好的储藏蔬菜，确保蔬菜的新鲜的低损耗。