食堂采购员工作流程是什么样的？食堂采购要注意什么？

          


食堂是给很多人提供吃食的地方，在学校有学生食堂、教师食堂，在社会有员工食堂······所以说食堂尤其要注意食品安全问题。食堂的东西怎么样很大程度上是依赖于食堂采购员。那么食堂采购员工作流程是什么样的？食堂采购要注意什么？

食堂采购员工作流程是什么样的？


进行采购分析


食堂采购不是说要采购了就直接去采购的，它需要进行详细的采购分析，要清楚的知道采购哪些东西、采购多少、成本的预算是多少、什么时候采购、预计要什么时候到货等各方面的信息，通过这些采购分析去制定采购计划，做到心中有数。


确定供应商


确定要采购计划就要寻找和确定供应商了，食堂的需求一般比较大，而且对于食材的要求比较高，食堂采购人员必须要严格的筛选供应商，要考虑供应商的实力，最好做到货比三家，寻找最合适的供货商。在选定供应商后，可以进行为期几个月的考察，看供应商是否符合要求，符合要求后，可以签订长期的合同。


确定商品的价格、数量


确定好供应商后，就要确定商品的价格和数量了，食采购员要统计食堂需要哪些商品，每种商品的数量需要多少，并且可以和供应商商谈一下价格，采购员首先要进行市场调查，清楚商品的价格，在此基础上尽量把价格还低一点，降低食堂的采购成本。



确定收货时间并进行验收


最好食堂采购员要跟供应商确定好收货时间，并且在收货时间到时进行商品的验收，商品的验收是最重要的一环，采购员一定要协助质检人员对商品的种类、数量、品质等多方面进行验收，确保食材是安全、新鲜的。
食堂采购要注意什么？
我国食品安全问题一直受到大众质疑，食堂面向很多人，一旦出现问题很容易造成群体事件，所以食堂采购第一要注意的就是食材是否新鲜、安全。对于没有经过严格检测的食材一律不要使用，在使用食材前，也一定要注意食材是否有变质腐坏的现象，如果有的话，要及时处理掉。

此外食堂采购一定要控制成本，一般来说，食堂的价格不宜过高，甚至很多学校的食堂价格会非常低，这就意味着食堂一定要学会控制成本，减少不必要的浪费，在采购时尽量找性价比比较高的供应商。