如何运营生鲜超市？运营生鲜超市要注意什么？

          


生鲜周转快、入行门槛低，很多人从中看到商机，一二线城市社区中已经或多或少的开设了生鲜超市。但是，有的投资者开生鲜超市赚到了辛苦钱，有的却连连亏损，熬不过一两年就倒闭了，他们不同的结局就出现在运营中。那么，如何运营生鲜超市？运营生鲜超市要注意什么？
 
1、生鲜超市的运营策略
（1）生鲜超市的定位。由于生鲜产品同质化严重，生鲜市场的竞争一向激烈，因此生鲜超市要做差异化经营，通过对消费人群的精准定位，挖掘出自身的优势，做好自己的定位。
一般来讲，生鲜超市主要是服务于周边的社区居民，因此要从周边消费人群出发，了解他们的年龄结构、职业结构、消费水平和消费习惯等信息。从而来制定生鲜超市的经营策略，选择适当的生鲜商品。比如：开设在中高档小区周围的生鲜超市，消费水平较高，对生鲜的品牌和特性更加注重，可以适当加入客单价较高的有机、进口生鲜。
（2）调整生鲜产品结构。在做生鲜超市时，需要从功能、品牌和价格等方面综合考虑，既满足消费者日常需求，又通过生鲜商品的合理配比，取得较高的利润。
在开店初期，主要是抢占市场份额，因此销售最为重要，在选择上通常以低价商品拉动人气，但是不能一味追求底价销售。在稳定后需要进行结构调整，计算平均单品的销售额和效益，通过引进明星商品，淘汰滞销商品等方式，将高毛利和低毛利生鲜商品进行搭配，找到最佳的销售方案。
（3）加强管理水平。生鲜超市的运营，与从业人员的专业程度有关。因此，无论是家庭式经营，还是雇员工来经营，都要定期的进行管理知识和服务技能的培训，提高本身的业务能力，才能为消费者提供更优质的服务。
2、运营生鲜超市的注意点
（1）选址正确。选址是运营生鲜超市中关键的一步，选择时要考虑交通是否便利、周边人流量和目标群体、面积和租金是否合适等几个方面。
（2）基础商品齐全。生鲜产品成千上万个，不可能全部呈现在生鲜超市中，因此在商品选择方面，要针对“一日三餐”的基础商品较为齐全，满足购买需求才会吸引顾客。
（3）定价要公道。价格是顾客购买生鲜时较为敏感的因素，特别是社区周围的生鲜超市，定价时要合理公道。
生鲜超市做好运营，不仅是经营者获利得以扩大经营，并且消费者也能从中受益，可以呈现出双赢利好的局面。