前置仓模式的社区生鲜电商平台为什么难做赚不到钱？

社区生鲜电商的命运一直都是十分坎坷，虽然发展也有几年的时间，但是真正的龙头企业至今也没有出现，虽然说在疫情的影响下养活了一匹做社区团购的平台，但是随着巨头的入场，国家的管控，社区团购已经没有去年那么的蓬勃发展，连着社区生鲜电商下的平台也开始走下坡路。
为什么线下社区的夫妻蔬菜店能活下来，哪怕只是微利，也总比社区生鲜电商企业清一色的大亏损要强。前置仓模式的社区生鲜电商平台为什么难做赚不到钱？

水果、蔬菜是天然的非标品
在线下，小区门口的蔬菜水果店，基本都是现称现卖。有时下班晚了，没剩下几个菜，那么花几块钱买下来也没什么不好意思的，或者回家点外卖吃。而用户在线下逛门店时，往往是自己要多少拿多少，自行放在提供的购物袋中，自行到收银台完成结算。
作为对比，社区生鲜电商APP，首先需要完成商品的线上SKU化，这需要完成分拣、称重、保鲜、包装、食品安全等平台的上架流程，配送时还需要人工对商品进行二次寻找、拿取、二次汇总打包、配送等流程，这些流程都是隐性的人工成本支出。
商品很难打折贱卖
在线下买菜时，老板可能会说这个商品打几折、或者“五块钱全拿走”来处理掉滞销的库存，消费者也乐于默契配合，哪怕商品确实有瑕疵或损坏，也因为价格确实便宜也不觉得吃亏。
而商品一旦在线上以标品SKU的形式售卖，品牌的口碑和形象都不允许贱卖有瑕疵或损坏的商品，即便是想要打折，也只能针对新鲜的商品，否则就砸了招牌。
一次配送的单价低
对比下身边的大型超市、大卖场，很多时候我进入之前，只是想买二个菜，结果出来时手上拎着满满的购物袋，价格往往过百，可能买了零食、饮料、抽纸等，还有更多的菜和肉，只因为：线下门店内场景丰富，商品齐全，所见即所得，很多的购物决定是即时性产生的，看见了才觉得需要。
作为对比，社区生鲜电商APP上往往商品数量较少，至少是远低于大型超市的，往往一次下单二十来块钱就已经凑齐一大袋蔬菜了，即便是买水果，也不太可能隔两三天就买个四五十块钱，更合理的逻辑是：路过小区门口的便利店，买个十几二十块钱的水果。
生鲜不比餐饮业，溢价低
如上所说，单次线上购买如果能媲美线下小区门店的一旦十几块钱，且免配送费，才可能产生高频习惯，否则就是低频高价。毕竟线上还有饿了么、美团外卖更方便，很多菜市场、便利店，也开通了外卖配送服务。
大部分情况下，生鲜是不可能做到比外卖送餐更高频的，除非也做成即食商品。餐饮业的毛利和溢价本来就远高于层层批发、长途运输过来的生鲜类商品，另一方面，现在不少外卖商家越来越注重利用技术性手段，利用机器来制作标准款的菜品，实现薄利多销。