蔬菜配送公司：蔬菜如何保鲜？蔬菜不一定是越新鲜越好？

          


对于食物，人们都讲究越新鲜越好，至于蔬菜也不例外。甚至有人为了能得到更新鲜的蔬菜，亲自上阵到菜园里去，即采即用。事实上，新鲜蔬菜固然是好，但并非真的越新鲜越好。
现在种植作物，为了作物迅速生长上市，免不了大量使用肥料，为防治病虫害，也免不了使用各种农药。在蔬菜配送行业里，大家都知道蔬菜不一定是越新鲜越好？

有时甚至在采摘的前一两天，为了蔬菜不被虫咬，保持完整卖相，还会继续往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药没有经过一定时间的分解，残留于蔬菜上往往是对人体有害的，致癌致畸已被确认。
用于蔬菜上的农药，随着时间会被氧化，或是光解，热分解，一些微生物也能帮助分解农药。所以，蔬菜最好是略做存放，使有害残留逐渐分解衰减后再吃也不迟，食用前还要多清洗几次以确保安全。
大多数蔬菜存放一周后，其营养成分的含量与刚采时是相同或相差无几的。卷心菜冷藏保存甚至比新鲜卷心菜含有更丰富的维生素C。
蔬菜新鲜固然是好，只是不要忽视上面的农药残留。适当存放的方法，能够帮助我们在去除农药残留和保留营养成分之间找到平衡。
蔬菜配送公司：蔬菜如何保鲜存放？
主要是控制好存放的环境温度，什么温度保存蔬菜最好呢？有研究人员分别将蔬菜置于不同温度下贮藏，对贮藏后蔬菜叶片中的主要营养成分及硝酸盐含量进行测定。
结果表明25℃不利于蔬菜的贮藏，低温(5℃、10℃)则能抑制蔬菜叶片中水分、蛋白质、可溶性糖、Vc、叶绿素等含量的降低，同时也会抑制硝酸盐含量的提高。
保存蔬菜最佳温度在5℃-10℃之间。