如何降低生鲜库存损耗？这4招教你浪费减一半

          
生鲜商品的范围非常广泛，蔬菜、水果、肉类、水产……顾名思义，生鲜的最显著特征是未经深度加工、保质期很短，需要保鲜、冷冻、冷藏等特殊的保存方式。生鲜品如果保存不当，损耗极高，直接造成经济损失，让不少生鲜配送企业倍感困扰。接下来我们将与大家分享4个方法，教大家如何降低生鲜库存损耗。
1.科学规划，合理布局库位
例如：将冷鲜区划分到距离分拣线近的位置，方便工作人员快速分拣，缩短冷鲜品的储存时间。像粮油干调等保存要求低、保质时间长的商品可以划分到仓库内侧位置进行保存。销量好的生鲜商品储存在靠近运输通道的位置。
在生鲜配送中，食材的新鲜度很重要，这就要求企业在分拣效率上有所保证。根据产品特性规划库位，能有效减少工人来回“白跑”，提升分拣效率，保证生鲜快速出库。

2.分类存放管理
生鲜分为很多种类，肉类冻品、叶菜、根茎类蔬菜、菌菇、粮油干调等，企业要尽量做到细腻分类，根据不同商品的特性做差异化的管理，如粮油干货需要注意防潮防虫，肉类冻品需要注意保存温度等。这样既能保证商品品质稳定，又能缩短分拣时间，从而降低损耗。
3.易损商品单独管理
叶菜、蛋类、活鱼活虾等商品非常的“娇气”，既不能挤压，也不能磕碰摩擦，稍不注意就会出现损坏，需定制专属周转筐，保存易腐叶菜时，温度最好能保持在4度左右，湿度至少达到85%，这样才能最大限度减少腐烂浪费。

4.在仓库内配备冷鲜区、速冻区
生鲜企业虽然每天会根据订单量采购，但不可避免的会出现采购过多或不够的现象，采购量少于需求量时，可以及时安排补采，但当采购量过多时，就需要做好余量管理。因此要在仓库内配备冷鲜仓和速冻仓。冷鲜仓用来存放余下的蔬菜水果、鲜肉蛋类等，速冻仓存用来存放冻品，以保证延长生鲜品的保质期，尽量为企业减少损失。
以上就是降低生鲜库存损耗的最佳实践，合理规划库位—分类存放管理—易损商品单独管理—配备冷鲜速冻区，企业必须将这四条管理方式落到实处才能看到成效，切切实实降低不必要的损失。