生鲜加工区域卫生标准，生鲜加工间卫生标准规范

          


连锁超市不仅为消费者提供舒适的购物环境，还提供优质、安全、新鲜、卫生的商品，满足消费者的期望和需求。为了提供安全卫生的商品，除了在购买时严格控制新鲜商品的质量外，还应对生鲜区员工提出严格的个人卫生要求。此外，商店的工作场所、设备和陈列架应始终保持清洁卫生，并定期维护，以免污染食物。因此，健康管理和健康管理责任制是生鲜区工作的重要环节。接下来我们就来看看生鲜加工区域卫生标准，生鲜加工间卫生标准规范。

1.墙面应定期清洁，地面每天至少清洁一次，以保持地面无垃圾、积水、油污和杂物。
2.玻璃应每天清洁一次，每周清洁一次，以保持玻璃光亮，无油渍、指纹和无水痕迹。
3.排水设施完善，沟渠每天清理一次。地漏应随时清理杂物，保持沟渠无积水、堵塞、杂物和污物。地漏应干净、畅通。
4.水池应随时清理垃圾，每天清理一次，以保持水池无污物、垃圾、堵塞物和污水。
清洁用品的正确使用
清洗步骤:先用油溶性试剂清洗，然后用消毒剂清洗，最后用水冲洗。
加工室卫生标准维护需求:高压水枪、地板刷、手刷、雨刮器、清洗液和消毒剂。如果没有配备约翰逊清洗系统的商店，可以使用洗衣粉和84消毒剂代替。

加工室卫生标准
使用后应及时清洁隔板护板，确保隔板两侧清洁无残留油脂。晚上的工作人员应该在下班前将隔板浸泡在消毒剂中，以杀死残留在隔板上的细菌。
加工室必须在每个部门后进行清洁，以确保无杂物、油渍、清洁和新鲜。
(一)干货加工室:
干货和蜜饯应按类别摆放整齐。货物应放在货架和托盘上，不得直接接触地面。地面无杂物和裸露的大宗商品；包装道具每次使用后必须清洁，保持无污渍。包装袋和新鲜菜肴不得与商品放在一起。每个包装完成后，剩余零件应返回其原始位置。包装耗材应整齐存放，不得污染和散落耗材。各种设备符合清洁、卫生和安全用电标准。

(二)蔬菜加工室:
1.蔬菜应整齐摆放在加工室，叶菜其他需要保鲜的商品应存放在保鲜仓库；
2、地面无杂物，无菜叶；
3、分拣、捆扎腐烂的菜叶，垃圾应及时清理干净；
4.垃圾桶外观干净无污渍，盖子必须盖上。
5.使用的工具和道具应在使用后及时清理，并放置在固定位置。6、排水设施畅通、清洁，地面无积水；
(三)水果加工室:
水果整齐地放在加工室里。所有商品应包装在周转箱或纸箱中，不得外露。员工在包装优质水果、水果蓝、加工水果拼盘和压榨果汁时，应戴一次性手套和口罩。水果包装或加工后，使用的道具应及时清理并放置在固定位置。地面无杂物、垃圾、腐烂的水果和积水。垃圾桶必须盖好，外观干净，没有污渍。排水沟没有灰尘和异味。
以上就是生鲜加工区域卫生标准，