生鲜食品流程分类
一、保质期较短或对保鲜要求高的生鲜食品如点心、水产品等。这类产品由于时效性短，要求快速送货，因此，它不存在储存这一环，在收货后会直接进行分拣和配货。
二、保质期较长的生鲜食品。这类产品由于可以存放较长时间，一般会先备货再储存，它与一些干货的流程差不多，主要是：订货——收货——储货——配货——配装——送货。
三、需要对原材料进行加工的生鲜食品。相对而言，这类生鲜食品的流程会相对复杂一点。当大量的原材料进入仓库后，要先进行一个初加工，对所有的货物进行分类摆放再将其配置成半成品，最后进行各种程序储存配送，具体的流程图是：订货——收货——加工——储存——配货——配装——送货。
四、对某些特殊产品为提高商品的周转速度，由配送中心向供应商订货但不经过配送中心，由供应商直接发给订货商。
生鲜食品的具体配货流程

订货

配送中心在收到订货单后，先确认商品的种类和数量，对应现有库存，如现有库存可以满足订货量，则进入分拣流程，如现有内存不能满足订货量，则要及时补货。订货时配送中心运行的开始。

收货

收货主要包括收货和验收入库。当配送中心收到货后，要及时清点货物是否正确并进行签收，此外，还需要检查货物是否完好，有无质量问题，验收入库主要包括数量的检验和质量的检验。若符合要求，则进行下一道工序，若不符合要求，要及时登记并按照规定拒绝签收货物，将不合格的货物返还给供应商。最后将合格的货物分类摆放收入仓库。

加工

加工主要分为两个方面，一是初级产品的加工，主要是对生鲜产品的初加工，目的在于保鲜转配；二是制成品加工，例如我们常吃的面包、糕点就属于制成品加工，此类加工时生鲜食品的利润区。

储存

生鲜食品易腐烂，时效性短，需要很好的储存。要求分类摆放，按各类生鲜食品的储存要求分别储存，多采用保鲜、养护以及科学手段保证生鲜食品的新鲜和安全，做到合理储存。

配货

工作人员根据订单上的要求进行配货，对不同的订单要求分拣商品，对照订货单一一核实，确保无误。

配装

利用载货车对同一条线路上的货物进行装载配送，为提高效率和降低成本，工作人员可以对货物的配送进行优化，达到最大效率。

送货

一般情况下，送货主要包括装车和送货两项活动，送货可以根据具体的情况灵活调控。