家禽是生鲜吗？如何保障生鲜安全？

          


根据国家的规定，市场全面的禁售禁宰活禽，推行家禽“集中化宰杀、冷链配送、生鲜上市”。全部农贸批发市场、商场、餐饮经营企业撤销活禽运营买卖，全方位推行禽畜生鲜食品发售，暂不考虑建禽畜集中化屠宰厂，而是由有资质保障的禽畜集中化屠宰公司派送。下面对于“家禽是生鲜吗？如何保障生鲜安全？”这两个问题进行探讨。

家禽是生鲜吗？
根据目前的有关规定来看，市场全面的禁售禁宰活禽，推行家禽“集中化宰杀、冷链配送、生鲜上市”这些举措，很显然已经把家禽列入生鲜的范围内，生鲜是指没经烹饪、制做等生产加工，只做必需冷藏和简易处理后而售卖的初级产品，以及熟食、面包等现场加工品的统称。生鲜食品产品必须冷藏、冷冻、冷藏，家禽符合生鲜的要求，所以家禽属于生鲜。
家禽集中屠宰生鲜上市减少污染
目前，禽畜生鲜食品上市具有很多优势，例如污染污染小、运销成本低、致病禽流感低等优点。通过比较，只要是品质有保障、来源渠道正常的冷链配送的生鲜食品禽畜，其在营养成分、口味上与当场屠宰的活禽并无显著差别。
禽流感，尤其是高致病禽流感危害性比较大，在禽流感流行的情况下，关掉活禽市场也是一种合理的控制方法。因此，开展禽畜集中化宰杀、生鲜食品发售，是降低污染很重要的措施，对群众的安全健康很有必须。

严格的品控是保障生鲜安全的关键
为保证禽畜“集中化宰杀、冷链配送、生鲜食品上市”一切顺利进行，在建屠宰厂、冷链运输系统软件和终端设备销售市场更新改造时要严格把控技术，增加对禽畜商品的检验，从根源管控生鲜家禽的质量，带给顾客安全性高的禽畜商品。另外要加强服务体系及其市场监管的建设，防止一些不良店铺运用生鲜禽畜不容易辨别优劣的缺点假冒伪劣，危害顾客权益。

经过探讨后，相信大家对于家禽是生鲜吗以及如何保障生鲜安全这些问题都迎刃而解了，家禽生鲜上市的优点在不断影响市民对生鲜家禽的接受程度，同时各职能部门严格把控生鲜质量，保障人们的饮食安全，相信未来的家禽生鲜市场发展会更好。