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做生鲜鸡配送需要什么手续？生鲜鸡和冷冻鸡有何区别？

“生鲜鸡”是一种生鲜产品，生活中很多消费者把它和“冷冻鸡”相混淆，认为生鲜鸡其实就是变相的冷冻鸡，其实这种想法是错误的，与冷冻鸡不同，生鲜鸡在经过保鲜处理之后，是比较新鲜的鲜鸡肉，生鲜鸡的口感和市场上的现宰鸡并没有太大的区别。那么做生鲜鸡配送需要什么手续？生鲜鸡到底好不好？生鲜鸡和冷冻鸡有何区别？

如果想要做生鲜鸡的配送，首先一定要手续齐全，这里的手续统指政府部门统一办理的绿色通道证件，根据资料显示，办理证件需要有四个手续：一是填写食品经营许可申请书；二是配送的营业执照或其他主体资格证明文件；三是与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件；四是食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录以及食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。可以说这四个手续缺一不可，如果少于其中一项，也办不出通道证件，这样的话一旦进行配送的话，很容易被警察查到，没收货品不说，还会受到一系列的处罚，得不偿失。

生活中，有很多消费者把生鲜鸡和冷冻鸡相提并论，其实是不对的，生鲜鸡是严格按照检疫制度屠宰之后的鸡，进行冰水冷鲜，将温度迅速降低到0℃，然后通过保险处理等包装过程，过程中全部处于0℃左右，极大的保存了生鲜鸡的鲜味，在口感上面与冷冻鸡有本质上的区别。值得注意的是，生鲜鸡的保存期限较短，可能只有7天左右，所以对保鲜有很大的要求，如果储存和运输条件不完善的话，很可能会造成鸡肉品质的流失，如果保鲜恰当，生鲜鸡的口感和营养价值要比现宰鸡还要有过之无不及。

而冷冻鸡的储存条件则是-18℃到-35℃，采用快速降温的方法冰冻住鸡肉，最大限度的保持住鸡肉的口感，不过即便是这样，在口感和营养方便肯定也达不到生鲜鸡的标准，所以消费者对冷冻鸡并不是特别感冒，不过冷冻鸡的保质期很长，而且非常容易保存。大家在选择生鲜鸡或者冷冻鸡的时候，可以用手指稍微按一下，如果鸡肉可以迅速起来的话，证明鸡肉还是比较新鲜的，而如果鸡肉久久不能恢复的话，很明显就是冷冻鸡。