生鲜分拣流程包括哪些环节？各自如何操作？

          

生鲜配送行业目前已经成为零售业界的一股清流，实现了飞速发展。但很少人知道，生鲜配送的环节程序还是非常多的，甚至是较为繁琐的。特别是作为其中关键一步的分拣环节，更是关系到生鲜产品品质，是各个配送公司都非常重视的一个环节。那么生鲜分拣流程繁琐吗？有哪些操作要点？我们一起来梳理一下。

（1）全面挑拣
挑拣是分拣工作的第一步，这一步也是最为考验耐心的。以蔬菜为例，将生鲜产品摆放在加工台上后，首先挑拣出已经受损的、变色变质的、出现霉变的、个头太小的等。这个过程是去除质量不合格的生鲜产品的关键一步，非常考验责任心和细心度，而且速度要够快，所以对挑拣人员要求很高。

（2）对齐捆扎
如果是油菜、小白菜等类的蔬菜，在挑拣以后再进行必要的摘除黄叶、烂叶后，将生鲜产品进行跺齐，确保根部对齐，这不仅是为了大方美观，更是有利于后续的装框等环节，更是为了给客户好的第一印象，确保抓住客户的眼球。在此基础上，要进行捆扎操作，比如说小白菜，要在距离根部12公分的位置进行捆扎，至于松紧度的话，以收支刚好能插入为宜。

（3）装框分类
将生鲜产品进行捆扎后，就可以进行装框了。这一过程是一个考验细心度的体力活。主要的做法是需要将捆扎的蔬菜认真细致的一层一层整整齐齐放到框里，对于标准框而言的话，每一层以摆放8捆为宜，每框4层交叉码放，这样基本每框生鲜重量在24斤左右，这样就实现了标准上的统一。如果在条件过程中对生鲜进行了分级挑拣的话，就需要对不同大小、不同品质的同种蔬菜再次做好区分，相同品质的装入同一个框内，要防止相互混淆，导致陪送的时候出现问题，有可能因此疏忽导致信誉受损。
生鲜分拣的流程其实还要根据具体的生鲜品类来定夺，但基本大同小异，不外乎上面的全面挑拣、对齐捆扎、装框分类三个子环节，通过这几个环节，可以最大化实现生鲜分拣到位，就可以从容进行装车配送环节了。