生鲜生意在近些年来随着人们生活水平的提高，逐渐成为一项创业的热门选择。但任何生意都不是一本容易念的经，生鲜生意更是。生鲜本身就十分依赖冷链运输技术，以此来保留食物的新鲜度，而且其品种受天气，季节和产地的影响较大，其订货管理就是一大难题。订货管理要充分考虑其保鲜度和市场变化，是做生鲜生意的一项关键点。生鲜订货管理基本原则有哪些？以下3个订货管理原则必须了解：

一、生鲜订货管理原则之订货方式
订货方式首要要关注理货与补货。理货和补货都是生鲜订货管理原则的关键，并有利于加快商品的销售速度和周转速度。
订货前需要进行理货，及时更替即将变质或者已经变质的商品，来为订货做准备。理货有利于避免增加损耗，从而使得利润最大化。在高峰期，理货效率要提高；在低峰期，理货要认真；不管任何时间都要满足顾客对生鲜产品的要求。
补货要严格按照先进先出的原则，理货完后将缺货、残次品替换，库存也要如此。

二、生鲜订货管理原则之订货考虑因素
每一个生鲜销售管理部门都要关注生鲜订货需要考虑的因素。这是会影响到生鲜的经营强度，从而是超市竞争力提升，也会赢得消费者的信任。从时间，空间，温度等都要做好相关的工作。以下列举了五点生鲜订货管理原则需要注意的地方。
第一，库存天数以及生鲜冷藏库房的储存量；
第二，产品的季节性和地域性，以此来推算上架时间以及储存时间；
第三，商品的销售量以及进货时长，周转速度；
第四，市场标准以及商品的质量程度；
第五，天气，节假日，以及促销日等特殊日期。

三、生鲜订货管理原则之补货原则
第一点，要严格遵守先进先出的原则，用新货替换下旧货，在此期间也要注意理货，要理清货物的数据，才能更好的补货。而且还要注意货品的陈列；
第二点，可以参考往年的订货数据来预测本年的销量，或者根据热点来推断消费者的消费趋势，制定更好的补货计划；
第三点，补货前要维持良好的商品展柜环境，补货时要将替换下来的纸箱、旧货品整理完毕，避免影响顾客购物，补货后要将相关产品记录到相应的表格中，将生鲜的补货时间，数量，品种都进行详细记录，通过大数据等相关数据科技的帮助计算，有助于之后的销售计划制定。
怎么样，看完这些，你是不是觉得生鲜订货管理原则也是一门大学问？但其实只要事事用心去做，总会有好结果。生鲜经营管理就需要有足够的耐心和细心。如果真的想尝试生鲜经营的相关创业，那么就从了解生鲜订货管理原则开始吧。