一、进销存关系管理：
库存管理规范的目的是从进货与销售关系开始，把库存依据金额、数量管理，防止损耗发生。陈列板依据下列原则构成：
A. 便于采购(拿取 ) 的叠横方式
B. 商品分类明确
C. 基于先进先出原则
D. 符合商品特性的陈列
E. 清洁、卫生
F. 适合 AB C 分析 “ 动线调查 ”
G. 随时查核日期
H. 没有不良品
二、过剩库存管理
过剩的进货就必须把剩余的部分放进冷藏库，就会有如下的损失产生：
A. 空间(场所 ) 的损失
B. 鲜度降低的损失
C. 由于水分蒸发的损失
D. 利息的增加损失
E. 人工费的增加损失
F. 光热费的增加损失
三、核查表
每日做好库存查核是必要的，接着是订货数量的决定。
四、预测
为了订货，所以要预测销售数量。虽然这是一件困难的工作，但在必须预测销售数量的情况下，依据过去的资料分析现状，把握现况的工作是必要的。
A. 总销售数量 ÷ 本月天数 = 平均销售数量
B. 最大(小 ) 销售量 ÷ 平均销售量8Χ 1 0 0= 倍数
五、季节变动指数
A. 单品(大小分类 / 部门 ) 营业额 ÷ 相对应的总额 Χ 10 0 = 占比
B. 单品(大小分类 / 部门 ) 营业额 ÷ 相对应的平均数Χ 10 0= 倍数
六、订货
A. 订货量 = 至下回进货的预估销售量 + 最低陈列量 – 现在库存量
B. 预估销售量 = 平均销售量 + 安全库存
C. 安全库存：因销售时刻都处在变动中不确定，故而指在任何变动中均不会造成缺货的库存。
D. 库存管理规范关联图
请充分注意以上几点，若没有做好确定工作，就会产生当日进货商品的不足，或引起进货数量的错误。
七、盘点
A. 盘点的原则盘点时，充分做好处理作业场的准备工作，是重要的。
B. 以当部所属所有的商品为对象，完全且正确的做到没有遗漏，双重计入的现象。
C. 要负责检核数目、记录数目的二人一组进行工作。检查员可从已盘点终了的区域进行检查盘点得数值。
D.部门盘点的重点
a) 事前明确做好商品分类
b) 把全部的商品确实的计量
c) 以当日的价格计算