高端食材配送从哪些方面来做精益管理？

          


据数据显示，我国餐饮食材的市场高达4万亿元，并且还处于不断快速增长中。特别是高端食材配送市场急速扩大，顾客对于食材的品质、配送服务要求都特别高，食材配送公司的竞争就是在细节上的比拼，某种意义上就是管理能力的竞争。

1、对自身定位的管理
对于高端食材配送的从业者来说，明确行业的机遇和困难，从而对自身进行明确的定位，清楚定位公司的主要配送产品。在经济实力和价值链合适的情况下，阿里、京东旗下的生鲜公司也会进行全营开展。但是对于不能全面铺开的大公司来说，要有主营业务如蔬菜、水果、海鲜等，这就需要更具实际情况进行取舍。
其次，要明确公司的经营范围，要具体分析来划分省内、全国甚至全球的业务范围。因为高端食材配送背后需要资金储备，如果不适宜的扩大经营，会出现资金紧张甚至断裂，出现崩盘危险，如果经营范围过小，不仅造成资金沉淀浪费，更会失去市场扩张的最好时机。
2、上游供应商的管理
在生产种植端，确定好分级标准或者生产定制化产品，保证一手货源的品质和特色。随着高端食材市场的扩大，为满足消费者的需求，“订单农业”应运而生。采用这种新型的模式，不仅是种植和养殖在生产端有明确的标准，并且配送企业可以直接在田间地头来进行分拣加工，缩短流通流程，节省成本。
对于粮油米面等食材来说，可以建立集约化的采购流程，可以通过量大的采购政策和价格，降低采购成本，从而扩大价格差。
3、终端配送的管理
对于高端食材配送来说，消费者对食材的品质要求特别高，这就需要不仅要从食材的挑选方面严格把控，同时要对冷链设施进行投入，配备较为齐全的冷链车。
在终端配送时，要进行高标准的配送服务。主要是从配送服务和配送时间两方面出发，首先，对配送员进行统一的管理和培训，做好统一的服务话术和要求、统一着装，全方面展示公司的品牌形象。更重要的是，要在承诺的时间内送达，最大限度的保证食材的新鲜度。
随着我国居民人均可支配收入不断增长，加上城市生活节奏的加快，食材配送行业的发展迎来战略机遇期，食材配送企业要抓好细节管理，才能在市场上站稳。