什么是预制菜？做预制菜配送首先要解决哪些问题？

          


“不到一小时，一桌菜就做好了，而且口感让人惊喜。瞬间感觉自己也是一个大厨，连酸菜鱼、小龙虾、糖醋排骨都能做出来的，真的太有成就感了。”
这是不少消费者对预制菜的真实体会。
什么是预制菜？
所谓预制菜、半成品菜，是指已经在工厂洗好、切好、搭配好甚至已经做好了的菜式。

预制菜有多受欢迎？
数据显示，自今年1月20日以来，1~2人小包装半成品菜成交额同比增长了3.5倍。
今年春节期间，某网购平台公布的10大新年货数据显示，预制菜的销量同比增长16倍。
除了面向消费者的零售渠道，真正让预制菜崛起的市场是餐饮连锁机构和外卖产业，市场份额占比高达80%。
市场前景巨大，吸引越来越多的预制菜企业应运而生。
截至目前，我国共有超过6.9万家预制菜相关企业，预制菜行业市场规模从2017年的约1000亿元增长至去年的约2600亿元，今年仍保持上涨势头。
资本加持，出现了“预制菜行业第一股”
今年4月份味知香上市，股价最高涨幅近400！市值超过130亿元，市盈率超过100倍。
此外，一些知名的餐饮机构和生鲜业巨头也加入赛道，纷纷推出系列预制菜产品，开设预制菜专区，可见资本对于这个高增长的千亿元市场的看好。
想做与制造配送，需要解决哪些问题？
同行竞争
对于初入预制菜赛道的企业来说，要面临自建中央厨房、品牌打造、渠道拓展等一系列问题，在同行扎堆入局的行业背景之下，想完成从“0”到“1”的跨越，成功率并不高。
市场覆盖
由于我国南北跨域较大，菜系多，种类繁杂，预制菜企业带有明显的地域性标签，至今难以推出超级单品和全国性的行业龙头，无法实现全国市场的全覆盖。
菜品保鲜
由于预制菜需要保持“新鲜”的竞争优势，因此，对于冷链运输要求极高，销售范围只能辐射企业设立的中央厨房周围地区，这也限制了预制菜企业的进一步发展。
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