湖南中膳食品：如何降低团餐供应链成本，实现企业利润最大化？

          

作为一家团餐配送企业，如何保障配送时效性？如何确保食品安全？如何降低供应链成本？


中膳食品，全国TOP 10团餐配送龙头企业，他们如何实现提效增收？今天，中膳集团湖南分公司运营总监王总，将为我们分享他们的运营管理秘诀。



打通作业流程，效率提升30%



1、中国团餐十大品牌


中膳集团，被评为“中国团餐十大品牌”。中膳积极响应国家“一带一路”号召，实施国际化战略，网络现已遍布中国、菲律宾、柬埔寨等国。在华南、西南、华北、华东设立区域总部，覆盖58个重点城市分子公司，为近2000家企业、团体机构客户提供健康食品，日供餐人数超过500万人次。


2018年，中膳集团在湖南成立分公司，加大力度拓展团餐配送业务，主要为单位、医院、学校等提供食材配送服务。


起初，湖南中膳食品主要以团餐配送为主。在企业发展的过程中，看到同行在做生鲜配送业务，善于捕捉商机的他们，从2020年起，开始大力发展生鲜配送业务。





2、上线蔬东坡SaaS ERP，提升工作效率


2018年，湖南分公司成立初期，王总和团队遇到了一些难题：


手工下单，容易错单、漏单，效率也不高。配送线路多，司机记路难，抱怨颇多，耽误了配送进度，容易引起客户投诉。员工绩效缺乏标准化考核标准，工作量分配不合理，影响员工的工作积极性……


为了解决这些问题，王总调研了市面上多家生鲜配送系统软件，经过综合分析和对比，最终选择与蔬东坡合作。


湖南中膳食品员工反馈，自从上线蔬东坡SaaS ERP后，整体工作流畅多了：






做单速度更快了，使用一键下单功能，50个商品，2分钟就做完。
根据客户或订单进行智能排线，司机抱怨少，及时将商品配送到客户那里，客户也十分满意。
对员工实行绩效管理，合理安排工作，员工积极性更高，整体工作效率比以前提高了30%！










多管齐下，降低团餐供应链成本



1、集团统采统配，降低采购成本


中膳食品的采购渠道主要有：


①种植基地采购：大宗蔬菜瓜果、农产品等，从种植基地源头采购，去掉中间商差价，降低成本。


②品牌厂家直供：米面粮油、干货调料等，与益海嘉里、海天等大型实力企业合作，保障食品安全和品质。


③当地采购：当季蔬菜，或临时性需要商品，如客户加菜、换货等，在海吉星、红星等大型农批市场采购。





2、设立前置仓，保障配送时效性


中膳集团在全国各大城市拥有多家分公司，由于客户分布广，订单量大，为了及时将货物送到客户手中，决定在各地设立了前置仓。


由总部进行统一采购后，再从总仓发货至分仓，然后由各地分仓直接给客户进行配送。不仅降低采购和配送成本，更保障了配送时效性。





3、数智化转型，实现降本增收


以往，采用人工分拣速度慢，容易出错，商品损耗也多。库存盘点难，财务报表乱，需要耗费较多的人力成本。


使用蔬东坡SaaS ERP后，湖南中膳食品改变了传统的作业方式：


①分拣环节：使用智能一体分拣秤，根据客户、订单分拣，分拣准确率100%，人力成本下降50%。


②盘点环节：使用PDA智能手持设备，进行扫码，省人工，更省时间，盘点效率提升200%。


③财务报表：账款清晰，日结、月结、周期结，账期自动提醒。按天、品类、客户多维度生成毛利报表。采购、销售、分拣绩效报表一览无余，让决策更有依据。


经过实施工程的细致服务和培训，湖南中膳食品员工熟练运用系统，借助蔬东坡SaaS ERP，推动企业数智化转型，降低了经营成本，提升了企业营收。






客户第一，服务至上



湖南中膳食品始终坚持“客户第一，服务至上”的理念，让每一个客户都能享受到优质的产品和服务。对客户提出的需求，及时反馈，快速解决，在行业建立了良好的口碑。


1、定价核价，满足不同客户需求


11月初，商务部通知：鼓励家庭按照实际需求，适当储存生活必需品，以确保日用，兼顾应对突发状况。随后，各地蔬菜、肉类等生鲜商品有所上涨，部分客户对此有所抱怨。


湖南中膳食品使用蔬东坡SaaS ERP定价核价功能，可根据不同客户，实现不同价格：周期定价，事前定价、事后核价等多种方式，分类细致，定价更精准，客户更满意。






一方面，我们与客户签订周期协议定价，即使价格上涨，也按照协议价给客户配送商品，减少客户抱怨。
另一方面，我们与益海嘉里、海天等实力企业合作，保障商品供应。按照平常的配送量，现有库存足够供应1-2个月。
——湖南中膳食品 王总









2、建立食安部门，保障食品安全


中膳集团在总部建立食品安全部门，针对整个集团所有的分公司、食堂（承包/托管），进行月度、季度、半年度食品安全规划。定期进行食品安全巡检，巡检结果的评分交给总部审核。针对发现的问题，下发整改要求给到对应分公司，及时处理和解决。





我们主要服务于机关单位、大型国有企业、医院、学校等，客户对食品安全高度重视。从总部到各分公司、站点，我们都严格遵守和执行公司对食品安全的要求，保障食品安全，不断提升客户满意度。
——湖南中膳食品 王总








3、开拓业务，增加更多收益渠道


近年来，半成品菜、预制菜、净菜，日益受到消费者的欢迎。


为了满足消费者的不同需求，净菜加工企业需要预备数十甚至上百种菜品种类供其选择。菜品数量不断增多导致采购、生产、运输等环节管理难度的上升。


湖南中膳食品使用蔬东坡SaaS ERP系统，通过信息化管理对原材料进行追溯管理，深度参与从原材料采购到终端配送的多个环节，实现菜品的精细化生产和质量管控，最终提高企业经营效率。


今年8月，已在岳阳湘阴县投产一个大型中央厨房，预计规模将达到5万份，不断为消费者提供更多商品和服务。





企业数智化转型已经成为时代趋势，众多生鲜配送企业都在积极探索和布局数字化转型之路。


目前，中膳食品已经在全国规划十多家中央厨房、净菜加工企业。未来，湖南中膳食品将携手蔬东坡，不断开拓净菜加工和中央厨房等业务，以科技助力企业发展。