如何降低中央厨房运营成本？

          
如何降本增效是疫情发生以来，企业一直在思考的问题。特别是中央厨房企业，如何去在原有基础上降本增效？中央厨房本身投资相对于以往的模式巨大，中央厨房的建设本身也是为了企业能够提高经营效益。如何降低中央厨房运营成本？今天小编来给大家盘点一下。

一、采购成本的控制
中央厨房相对于以往小作坊式的生产最大的特点就是订单集中处理，这也意味着采购需求的大大增加。而在市场端，采购需求的增加就意味着议价能力的加强。采购员在采购过程中只需要货比三家，解决质量问题后，最主要就是利用自身的体量需求去压价，由于自身体量的增加，议价往往比之前的分散采购更有优势，仅仅从这一块，一年下来也能为企业节省巨大的资金。
二、生产过程损耗的控制
在中央厨房生产计划中，原材料使用率及成品出成率是很重要的参数，如何提升出成率是中央厨房生产计划中及其重要的考核指标。如何提高出成率？简单来说，就是如何在生产过程中降低生产过程中的各环节损耗。中央厨房的生产是流水线模式，每个环节基本都是固定的，如何监管和提升各个环节的工作效率，就是中央厨房企业该去思考的，在这里小编推荐可以使用蔬东坡中央厨房管理系统。蔬东坡中央厨房管理系统不仅可以降低生鲜配送企业运营成本，还可以做到央厨配送流程标准化、数据精细化。
三、加强库房仓储管理
中央厨房由于生产规模的原因，每天原材料使用量大，意味着库房储备的生鲜产品也多，由于生鲜蔬菜的特性是容易变质、腐烂的。那么对于库房的规划布局及设备要求就需要比较严格。需知道如果由于库房一年造成5%的原材料损耗，那么以中央厨房企业一年的生产规模来算也是一笔巨大的损耗。所以加强库房管理，降低生鲜产品的自然损耗也是中央厨房企业很重要的降本增效的一个方式。
当然，中央厨房如何去降低运营成本不仅仅是小编今天提的几点，还有很多的方式方法可以提高企业经营效益，有兴趣的老板们可以搜索蔬东坡官网了解更多！