蔬东坡观察丨行业篇（三）叮咚买菜的菜篮子

          


2019年10月的秋天，叮咚买菜在上海成立了柿柿顺物流有限公司。
这也代表着叮咚买菜正式开始建立自己的生鲜物流配送体系。
叮咚买菜是一家年轻的企业，仅仅成立两年多，对于许多已经立足生鲜行业多年的企业来说是后起之秀。但是，叮咚买菜却在较短的时间内，迅速发展成为前置仓赛道的头部品牌，备受资本青睐。与每日优鲜相比，叮咚买菜的崛起速度不可谓不快，那么他究竟具有着这样的优势能够吸引众多的资本投入，能够突破盈利这一关呢？



效率是前置仓的盈利敲门砖


与每日优鲜相比，叮咚买菜一定是具有其可取之处，才能够在弯道处进行超车。那么他的前置仓与每日优鲜相比又有什么差别呢？首先每日优鲜的前置仓面积是一百平米，而叮咚买菜的前置仓面积则一般为200-300平米，这意味着同样是前置仓，叮咚买菜的覆盖范围更大，SKU品类更广，更容易抓到用户的使用习惯。单店的效率更高，意味着盈利能力相较于每日优鲜而言更为强大。
很多企业配置前置仓是为了提高运营效率，但是很大一部分企业，并不能够完全的发挥出前置仓的作用，盈利所需要的是单店的盈利效率，只有SKU的品类得当，面积也恰当的配置的时候，才能较好的去发挥出前置仓的效率。


配送单量与能力平衡


以叮咚买菜的30%毛利率为例，一单50元的客单价，每单毛利额是15元。而线下生鲜店一般的客单价为30元，前台毛利率大约21%，其每单毛利额是6元。也就是说，相比前置仓，线下生鲜店的每单毛利额要少9元钱。即使扣除每单四元多的配送成本，前置仓的毛利额仍比线下门店高。另外，目前叮咚买菜运营比较好的仓，可以做到一天配送2000单，而线下门店的订单数量往往远不及于此。
这就是配送单量与盈利能力之间所做到的平衡，既能够保障对于客单的配送效率，又能够保证盈利水平，这对于企业来说，是在用户体验与盈利能力之间找到了一个完美的平衡点，可以支撑企业运行效率的同时，免去对于客户资源拓展的花费，因为只有当用户体验足够好时，才能做到不需要去烧钱留着客户的复购率。



与行业巨头进行合作


叮咚买菜与外卖巨头饿了么进行合作，在饿了么的APP内加入了叮咚买菜的入口，叮咚买菜2017年5月全品类上线饿了么。到了2018年9月，叮咚买菜在饿了么平台月交易额突破1000万。2018年10月，叮咚买菜在饿了么平台日单量突破1万单。进店转化率、下单转化率长期保持在30%左右。饿了么本身作为外卖行业存活下来的平台之一，拥有着良好的口碑，以及大量的用户流量。
与饿了么进行合作，可以提高用户的质量，因为叮咚买菜的用户即是饿了么的用户，而这一部分的用户已经被时间所证明具有良好的复购率与购买能力，有助于叮咚买菜用户量的转化，加大复购率，减少宣传成本，加强盈利能力。
我认为，在这一轮的生鲜大潮之中，也必然会有叮咚买菜的一席之地。