净菜加工的流程是怎样的？净菜加工需要哪些设备？

          

净菜加工最近受到很多人关注，尤其是净菜加工的流程以及所需设备，很多对这个行业感兴趣的人都在关注这个行业的动向，以及做这个行业所需要的东西，那么净菜加工的流程是怎样的？净菜加工需要哪些设备？

一，净菜加工流程
净菜加工的大概流程就是把蔬菜从开始处理成客户所需要的商品，具体需要经过以下加工步骤。
1. 选材：根据商品的性质以及表现出来的样子来进行简单的分级，一般可以把商品分为一二三级，做净菜加工原料一般使用一级材料。
2. 材料预处理：一般情况是做降温处理，根据产品的特性对产品采取自然或者机械的降温，在这种低温下进行产品加工。
3. 清洗：清洗环节非常重要，目的是清洗蔬菜表面的一些药物，泥沙等等。
4. 预煮：菜︰水以1︰3的比例加入0.5％柠檬酸进行不断搅拌，对于块茎类、根茎类商品，预煮温度需要95℃～100℃，时间大概要45～50秒。
5. 冷却：产品冷却一般以流动水或冷风冷透形式，不冷透产品很易变色。
6. 消毒：对切分好的产品再一次清洗消毒，减少商品上的微生物污染，防止商品氧化。
7. 护色：护色在一方面就是保证商品质量。影响蔬菜变色的因素很多，酚氧化酶的活性、酚类化合物的浓度、pH值、温度等都会影响。
8. 脱水处理：通常使用离心机进行脱水，离心机转速和脱水时间要适宜。
9. 包装：净菜的包装方法比较多，具体根据各公司情况而定，但是包装上一定要有商品的信息。
10. 封口：封口时真空度接近0.1兆帕，封口应紧密，保证商品的质量，储存时间。
11. 无菌室控制：过秤、装袋、封口在无菌操作间进行。
12. 成品保藏：一般是在低温环境保存。

二，净菜加工需要哪些设备？
把净菜加工的产品分叶菜和球茎两大类的话，所需要的设备也有两大类具体如下。
1，叶菜加工生产线：
叶菜一般是不需要削皮，需要切割清洗，所以叶菜类的产品所需要的设备有单层挑选台，大型切菜机可拆卸提升机，涡流清洗机以及 涡流清洗消毒排渣机， 网带输送风干机， 无动力滚杠输送机 等。
2，球茎类加工生产线：
球茎类产品和叶菜类不同，但是都需要单层挑选台，球茎类还需要毛刷清洗脱皮机 ， 提升机，切丝切片切丁机以及 提升机 ， 涡流清洗消毒排渣机 以及网带输送风干机 ，无动力滚杠输送机等。
以上是净菜加工两大类所需的设备，可以更具企业的需要做调整，仅参考。

总结来说，以上是净菜加工的一些流程，主要目的就是保证产品的质量，为消费者提高好的产品。净菜加工所需要的设备大致分为两大类，叶菜以及球茎类，具体可根据企业需求调整，在入局这个行业之前，入局者一定要做好相关信息的了解。
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