餐厅怎么能做团餐，团餐的发展现状与发展前景

          


进入21世纪以后，我们的生活发生了很多变化，有些大张旗鼓的来，有一些安安静静地进行，比如“团餐革命”。 现在的“团餐”，已成为我国餐饮业创新的旗帜。 今天，我们来看看餐厅怎么能做团餐，团餐的发展现状与发展前景
餐厅要做团餐，首先场地要足够大。 因为团餐的用餐人数多，厨师、服务员，还有一部分空间留在其他客人，所以没有实力的餐厅是做不了团餐的。 同时，还要做好工作人员的管理和分工，不能手忙脚乱的。 否则，会给客人留下不好的印象。

多年来，许多员工一直在研究中餐工业化的发展道路，也有人称之为“中餐快餐化”之路，今天的“团餐”制经过多年的探索，风行于全国。 团餐创意的核心部分是“中心厨房”。 饮食业专家们在这里发现了问题瓶颈和突破口。
中央厨房最关心的是标准化。 有人称之为“加工配送中心”和“中央工厂”，必须将科学化、工业化的理念应用于以传统农业为起点的中国菜。 运用电脑软件，将最优秀的中餐食谱标准化编程，只要你用的原料和调味料准确，就可以百分之百地复制名菜，炒、煮、烹、炸、烤，也能满足色、香、味、形、温的全面要求。

其次是专业化。 集体餐饮业中央厨房应在设施、设备、人才、管理等各个环节最大限度地体现专业化特点:专业化硬件、专业化软件、专业化人才，否则不能达到标准化。
第三，集约化。 生产规模大是团餐最突出的特点，即使是企业员工、中小学生营养食品、高中供餐、党政机关餐厅、大型会议餐厅，最大规模也达到数千份、数万份甚至十几万份。

四是产业化。 团食业产业链从中央厨房向两端延伸，“从田地到餐桌，从种子到筷子”贯穿栽培、加工、运输、仓库和冷冻、包装配送等环节。 一切由市场动态、利润驱动需求和生产。 团餐的职业状态发生了变化，成为了名副其实的现代服务业。
团餐业面临着无限的发展前景，部队供餐、航空供餐、铁路供餐、医院供餐和城乡社区供餐……有数不清的机会会。