生鲜损耗的定义及产生原因是什么？如何控制生鲜损耗？

          

随着人民生活水平的提高。更多的消费者开始选择纯天然健康的食品，生鲜产品也包括在内。它也成为了现代人生活中必不可少的食品安全保障。生鲜行业需求的增加，让更多的生鲜企业看到了希望。但是在整个生鲜领域之中，生鲜产品损耗率的不断上升以及它的保存难题也让很多生鲜企业苦不堪言。那么,生鲜损耗的定义及产生原因是什么？如何控制生鲜损耗？下面就带大家了解一下。
生鲜损耗的定义
什么是生鲜损耗？生鲜损耗是指在生鲜领域之中，不论是采购环节还是库存环节以及分拣和配送环节,到最后的售卖环节之中，所产生的各种生鲜产品损耗。它为两个部分，如果在进行售卖前的损耗则称为成本损耗，售卖之后产生的损耗就为利润损耗。想看一个生鲜企业实际的运营水平怎么样，就看它在整个精细化管理过程之中生鲜损耗的控制程度怎么样。

生鲜损耗的产生原因
那么生鲜损耗究竟是怎么产生的呢？生鲜损耗也分为自然损耗和人为损耗。我们综合行业领域内生鲜产品的损耗分析，产生生鲜损耗的主要原因有以下几点：收货过程中没有执行收货标准，生鲜产品的质量不符合管理，生鲜产品入库不及时，在运输过程中受到环境污染。销售过程中销生鲜产品的名称出现混淆，或者在天气,和加工因素的影响之下造成了生鲜产品的滞销和变质。还有库存管理保存方法的不当造成了库存成本的损耗。

损耗管理的解决方案
以上几个问题在生鲜产品的采购销售和库存的环节之中都会发生，甚至影响到整个生鲜产业领域的盈利。针对这些问题,实际的工作中就要求生鲜部门针对性的措施。比如严格控制收验货流程，严格管理到货价格，严格要求产品进销一致，严格保证生鲜商品优先收货，以及在冷链运输过程中应当使用低温运输车送货遵守配送流程。
关于生鲜损耗的定义及产生原因的分析就是以上几点内容。整个流程过程之中,自然的损耗我们不做过多要求，但是一些人为的非正常的损耗会大大影响生鲜产品，也影响了生鲜企业的运营水平。所以为了提高生鲜损耗的管理力度，我们就应该针对分析出来的问题,用有效的解决方案去落实之后的经营管理能力，加强生鲜产品的品质。