怎样控制生鲜损耗？控制生鲜损耗的秘招有哪些？

          

生鲜是日常生活中很多消费者选择的刚需产品，不少商家选择生鲜这个行业看中的就是客源的庞大，但是经营下来却发现这个行业一点也不容易，因为生鲜的特点就是“鲜”，当客源没有那么充足的时候，每天势必会留下很多的产品，而这些产品如果处理不当的话，会造成利润的丢失，严重者更是会引起整个店面的运营受到影响。那么生活中怎样控制生鲜损耗？控制生鲜损耗的秘招有哪些呢？

一是商家的负责人要与员工共同做好销售记录，这里的销售记录要包括生鲜的采购、运输、到店销售等多方面内容，尤其是做好生鲜的耗损情况，比如在采购运输过程中，出现生鲜产品的损坏情况，这些都要详实记录在案，过段时间要把积累的这些记录形成总结形式的报告，通过长期的经验分析今后如何在运输上面搞好生鲜耗损情况。

二是可以搞好生鲜产品的二次加工，这一点也比较关键，商家可以将生鲜产品通过二次加工的方式进行销售，也在很大程度上可以缓解生鲜的损耗，比如将肉类可以加工成熟肉，进行二次销售，可以选择在门店里单独空出一个地方，专门出售二次加工产品，既可以满足消费者的需求，又能带来很多的回头客，是一个比较不错的销售模式。
三是创造一个合理的保鲜环境，每一个的生鲜种类虽然都需要保鲜，但是保鲜的方法是不同的，必须要根据生鲜的特点找到一个合适的保鲜途径，如果贸然根据自己不确定的想法进行保鲜，很容易造成对生鲜产品的二次伤害，导致最后出现损耗的情况。例如多叶蔬菜应改直立保存，而对于有切口的蔬菜，切口应该朝下，这都是常识。
同时，避免冷风直接吹蔬菜和水果，不然很容易造成蔬果的水分丢失。而且为了保持仓库的湿度，容器可以用湿的麻布覆盖，具有良好的吸水性。对于新鲜鱼类，要保证所有产品都是活的，并及时将死鱼捞出进行相应处理，避免细菌感染影响其他鱼类。

四是可以通过一些促销手段把生鲜的损耗降到最低水平。如果当天需要卖的蔬菜水果晚上卖不出去，第二天就会烂掉。对于这类生鲜产品商家不妨搞搞促销，以进货价或低价出售，可以获得良好的口碑，还能减少生鲜的损失。