净菜是什么意思？净菜加工优势有哪些？

净菜是什么意思？
净菜，顾名思义就是将新鲜蔬菜、肉类、鱼类、禽、蛋等食材经过初加工，如：洗好、切好、配好、包装好，送达消费者后可直接下锅。

净菜加工的优势有哪些呢？
1.产业扶贫
净菜加工是中央厨房发展的重要板块，是加速餐饮业升级的重要推手，也是满足城乡居民消费升级的重要途径。发展净菜加工，将实现蔬菜集中加工、分散供应的现代流通模式，有效减少厨余垃圾、缓解拥堵，有利于城市综合治理，意义重大。
在产业扶贫方面，发展净菜加工，可增加农民收入，加速三产融合。我国蔬菜的产销多数以原始产品形式出售，没有大的利润可言。蔬菜加工中心将为蔬菜初加工提供有利条件，使蔬菜由毛菜变为净菜提升可食率，从不含技术的毛菜变成高附加值的净菜，增加了利润值的同时降低蔬菜采摘后的损耗，通过大规模收购，辐射带动贫困户脱贫致富从而增加农民收入提高生活质量。
2.一定意义上的环保作用
在城市环境治理方面：蔬菜不经处理，直接以毛菜的形式运往城市进行销售会增加了城市垃圾。例如;土豆、胡萝卜、白薯、藕根等根茎类蔬菜表皮通常附着大量泥土；大白菜、大葱、芹菜、韭菜、莴苣等绿叶类蔬菜有将近1/4的根叶废弃物;
总体来说，蔬菜中30％是菜叶、菜帮、菜根等为不可食部分，传统生鲜在毛菜运输、销售、家庭制作、垃圾处理等所有环节中易造成污染。蔬菜废弃物，大量的有机废弃物被菜农弃置路旁，露天堆放，任其腐烂。不仅导致资源利用率低，还占用生产道路，堵塞交通，浪费土地资源。腐败垃圾导致蚊蝇滋生、病菌传播，污染空气，恶化地下水水质，造成二次污染，对生态环境产生严重影响。
净菜由于经过清洗、初加工，可减少部分生活垃圾。作为一种新兴行业净菜能够在一定程度上减少餐饮经营户的用工成本。此外，蔬菜废弃物的任意堆积容易传播植物病害的同时增加菜农的种植成本。发展净菜行业对于蔬菜废弃物的无害化处理和资源化利用起到一定作用。集中采购、加工、处理，提高蔬菜垃圾处理能效。
3.提高产品安全可靠性
有了净菜之后，餐饮门店的后厨变得更加的整洁、干净的同时还能摆正食品的安全性，无论是消费者还是食药检进到后厨都有不一样的感觉。 净菜加工改变了我国蔬菜的传统供应模式，实现蔬菜的产地集中加工和分散供应的现代流通模式。
4.潜在客户多，发展好
现在这个时代，上班族居多，大部分年轻人没有时间逛菜市场采集需要的生鲜蔬菜，更没有时间去处理。净菜的出现，不仅暴增了食材的安全性，还很好的解决了这个年轻消费群体的问题，发展前景好。