速冻蔬菜有营养吗？速冻蔬菜能吃吗？ 

速冻水饺、冷冻海鲜很多人都买过，但你有没有买过冻起来的蔬菜？
现在市面上出现了保存在冰柜里的蔬菜。这种蔬菜一般为净菜，要求在 -18 ℃或以下保存，不同品类保质期一到两年不等。

速冻蔬菜现身超市！
1，新街口
在新街口一家大型超市内，在冷冻区域看到了速冻蔬菜，种类不多，基本上是根茎类切丁蔬菜和豆类蔬菜。
其中一袋 1kg 的速冻杂菜，里面装有玉米粒、甜青豆粒和胡萝卜丁，冻得很结实，售价为 19.8 元。
另外一种 1kg 的速冻玉米，售价在 26.9 元。还有一袋 400g 的速冻甜青豆，售价是 14.8 元。
这些速冻蔬菜的贮存条件均为 -18 ℃或以下冷冻保存，保质期 12 个月。
2，大行宫
在大行宫一家生鲜超市，冷冻区有一袋速冻什锦蔬菜，里面有南瓜、花生、玉米段、铁棍山药和毛豆，净含量 300g，售价为 9.9 元，保质期两年。
不仅有块装的速冻蔬菜，这家超市还售有速冻荠菜馅，净含量 380g，售价为 10.8 元，保质期一年半。
除了蔬菜，还有超市售卖速冻的水果，包括蓝莓、草莓等，500g 的价格为 29.8 元。
不过这类速冻蔬菜或水果，在超市中占比不多，品种也不多，并没有市民光顾，大多都是买货架上的新鲜蔬菜。
速冻蔬菜价格
在普通蔬菜货架上，500g 胡萝卜的售价是 7.9 元；剥好的青豆，400g 售价 12.4 元；玉米棒，500g 售价 7.9 元 …… 对比起来，速冻蔬菜还是有些贵的。
相比线下超市，速冻蔬菜在线上卖得更好些，销量高的月销可以超过 1000 单。
胡萝卜丁、青豆、玉米粒，网店上售卖的速冻蔬菜，这种搭配比较多，价格也和线下店差不多。
速冻蔬菜有营养吗？
专家看法不一
江苏省营养学会公共营养师培训中心主任颜晓东表示，市面上供应的新鲜蔬菜从采摘、运输到售卖一般不超过 3 天。
速冻蔬菜与其相比的区别，主要是损失了一些水溶性的维生素，如维生素 C、维生素 B 族等，” 经过冷冻的蔬菜，烹饪前加温解冻，这样的过程会造成蔬菜内的水溶性维生素的损失。”
在颜晓东看来，速冻蔬菜主要提供膳食纤维、维生素以及矿物质等营养物质，不同品种的蔬菜营养含量不同。他说，并非所有蔬菜都适合冻起来，” 一般速冻蔬菜有豌豆、胡萝卜等，叶菜很少，解冻后口感不是很好。”
注册营养师于良表示，速冻蔬菜可以储存更长时间，让一些不应季的蔬菜可以随时吃到，食用方便。如果以标准规范来速冻蔬菜，可以最大程度地减少蔬菜当中营养素的损失。于良说，速冻的根茎类蔬菜营养损失相对较少，口感也能保存得比较好，例如胡萝卜、青豆等。不过，他还是建议大家选择新鲜蔬菜，” 速冻蔬菜是一种不能选择新鲜蔬菜时的无奈选择。”