传统食材配送的物流仓储如何规划？食材配送怎么实现转型？

          


从2019年到2021年，生鲜行业一直处于风起云涌的状态。互联网将触角延伸至传统的生鲜领域，促使生鲜市场竞争日趋激烈。
同时，互联网对菜市场进行入侵，在经营业态上，各类生鲜超市、社区生鲜店、新零售店、持续升级的品牌旗舰店，此起彼伏。在渠道上，从个人消费者到社区消费者的社区团购，从相互独立而又走向一体化的互联网与现实世界。

其背后更是整体供应链效率的提升，从而促使市场不断发展，不断革新。
而对于传统的生鲜配送行业来说，生鲜的互联网化也逐渐深入，线上下单、汇总采购，全流程的智能监控，智能规划物流，正在逐渐融入产业互联网的浪潮之中。
另一方面，生鲜的规模化经营优势开始逐步显现，借助蔬东坡系统的多城市运营，多仓运营，开启区域规模化破局。
而其中，生鲜配送的仓储是生鲜配送企业的供应链核心，某些程度上，生鲜配送仓储，决定了企业的发展态势。
另一方面，从企业成立初期，依据生鲜配送仓储 ，建立好仓库管理规范，有利于企业员工养成良好的习惯，同时提升员工的专业水平。
那么企业应该如何规划好配送中心的建设，以实现互联网化的转型？
一、选址与仓储定位
生鲜配送行业难免会出现订单补货、市场行情和价格波动大、运输成本高等特性，理论上，越靠近一级、二级批发市场越好，便于随时补货、调查熟悉市场行情、降低采购运输成本等。
交通要便利。无论是基地供应商送货、采购运输、配送运输，以及生鲜产品不易保存的特性，都决定了仓库的选址必须要便利。便利的仓库选址，能快速的将生鲜送达客户，保证产品质量。
除此之外，选址前要密切关注该地区的水电供应情况，注意仓库自身线路是否老化。
其中，要根据服务的客户类型，确定生鲜配送中心的主要客户定位，如配送幼儿园食堂，那么干净、卫生、安全的仓储中心，就是非常必要的了。
二、业务流程和仓储规划
目前，大多数生鲜配送企业的业务流程是，晚上10点前截止订单，汇总订单采购员进行采购，1点左右商品入仓分拣，2-6点仓储分拣，6-9点进行物流配送。
在这其中，第一就要规划收货区与短暂储存区：
收货区，仓库人员在此接收货物并做好卸货、检验等工作。在收货区，货物停留时间不长，并在流动中。此区设施主要有验货用的电脑、自动识别设备与卸货工具。
存储区。存储区一般都建有专用的冷藏库(温度在()℃以上)、冷冻库(温度在－18℃左右)，并配置各种设备，比如货架、叉车、堆垛机等设备。它是生鲜配送中心的主体部分之一。
分拣区。分拣区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所。其面积大小因配送客户类型和数量不同而异。拣选区内一般配置有手推货车、货架或拣选系统等设备。
发货区。发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。在很多配送中心里，配货区和发货区往往共用。
除此之外，部分客户有净菜加工的生产，也需要设定加工区。此区域对进入配送中心的生鲜食品进行整理加工，如蔬菜去除老叶、清洗，鱼类食品剖腹、去鳞，猪肉分切、包装等。
三、仓储管理技巧
仓库管理要点一：重点突出，特殊保护。即对贵重、易损、易漏、保质期短的商品进行重点管理，定期盘点、整理，降低库存损耗风险。
仓库管理要点二：生鲜商品分类存放，即一种单品集中存放，不同的单品不得混杂在一起。即唯一区域的原则或某一小范围内唯一区域的原则。
仓库管理要点三：商品存放栈板上。这个不多说，98%生鲜企业都是这样做的，好处有很多：防潮是一方面，最关键便于挪动减少损耗，地牛、叉车等都可实现快速移动。
仓库管理要点四：流量大的商品要存放在靠近通道的位置；保鲜要求高的商品晚进早出。
流量大的商品意味着订单量大，靠近通道便于就近加工处理，减少挪动频次与劳动量；类似豆制品、鲜肉类对保鲜度要求高，在采购与供应链订购过程中，尽可能压后进库时间，做到分拣完即配送，以此降低运维成本。
此外，对于初期购置仓库设备时，也有不同的选择。比如说置货架添加滑轮更省力，新型一体式智能分拣秤、触摸屏分拣设备都是帮助企业优化仓库管理，提升效益的秘密武器。
四、开发或购买适合的系统
生鲜配送中心需要快速响应，根据产品的非标性，需要强大的核算能力。这也是传统企业实现转型的关键因素。
生鲜配送系统除了要满足生鲜仓储的分拣、实重核算之外，更需要和前端系统、物流配送系统、采购系统实时协作，对信息的反应与处理速度要求高。
而蔬东坡，可覆盖前端商城管理、商品管理、客户管理、供应商管理、订单采购、订单分拣、司机物流管理、财务核算等生鲜配送企业与社区团购企业全流程，协助企业打造自身企业竞争壁垒。