2021中国火锅行业发展报告：火锅食材超市强势崛起！

          


《2020-2021中国火锅行业发展报告》已经公布。据统计，2020年1—11月，中国餐饮行业整体规模达到34578亿元。与正餐、小吃快餐以及团餐等品类相比，火锅的毛利率与净利率较高。
2018年-2020年中国火锅外卖收入及在总体收入中的占比呈上涨趋势，尤其是因为2020年疫情的影响，让人们关注到了家庭火锅消费市场。这也让火锅食材超市的项目发展得非常火热，火锅食材超市发展趋势是否会持续上涨？

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火锅食材超市强势崛起
一个新的零售业态火锅食材超市主要开在社区，主打最后一公里，通过开设专门的线下超市，为消费者提供家庭火锅一站式服务。店内销售的产品以火锅食材为主，包括底料、蘸料、肉类、丸滑类、时令蔬菜、酒水类、粉面类以及用品用具类。此外，一些火锅食材超市像鼎哆味重庆火锅食材超市，同时也提供烧烤、中餐、海鲜等产品。
火锅烧烤食材超市的运营模式是采用“线上+线下”“实体店+线上商城+外卖配送”，多个渠道销售，销量远比传统生鲜超市高！加上定位是针对“宅、懒、忙”人群，消费水平不高，走经济实惠路线的居多，人均三四十就可吃一顿美味、干净、丰盛的火锅！对于大多数人都是非常具有吸引力的！同时，也可以为周围的中小型餐饮店供货，也是创收的一个方面！
现在市场上大多火锅食材超市的产品都围绕火锅、烧烤，如果想在同质化竞争中获胜！有的火锅食材超市将重点放在产品上，一是定期上新，抓住用户，二是扩大产品类别，融入江湖菜、海鲜、小吃等！