做生鲜，一招教你防烂账！

作为生鲜配送老板，几乎每个企业都有一部分利润淹没在坏账里，坏账率占比在0.5%-2%不等，这对于毛利率本就偏低生鲜行业而言，简直是雪上加霜。
而坏账的原因也多种多样，原本好端端的餐厅，悄无声息的就关门大吉了，老板、伙计、大厨好似人间蒸发，而这个月甚至上个月的货款还没结；
还一些企业食堂因为更换了管理层、责任人，内部交割不清，新人不理旧人情，就更别提旧账了，待追款时才发现原来就没签合同，手头上仅有对方食堂伙计签字签收的“送货单”……还有的赖皮客户，欠款数额说不上很大，劳资动众侥幸追回货款，扣除各项交通餐费补贴之后也就所剩无几了……
烂账，成了很多生鲜配送企业经营的沼泽地。如何防止企业经营陷入烂账的沼泽泥足深陷，有效保护企业利润呢？
1.防烂账，先要甄选客户
很多生鲜企业老板在开发客户的过程中，过于盲目或碍于人情，不做筛选统统接收，为以后客户欠账跑路埋下隐患。防烂账要从源头上择优而取。

甄选客户就要了解生鲜行业的都有什么样的客户，他们又有什么样的特点？
生鲜蔬菜配送商的客户大致可分为四类：食堂、社会餐饮、超市和生鲜社区门店。食堂客户的信誉度、安全性最高，政府单位食堂、学校食堂跑路的可能性几乎为零，可以说是铁打的营盘，出现烂账的可能性就在“流水的兵”，高层或餐厨负责人的更迭。
其次，社会餐饮中的一些中小餐饮店也是不错的选择。针对这类客户配送的代表企业有美菜网，因为中小餐饮客户多是现金支付，当天结清结账周期短，所以对于防止坏账的安全系数相对较高。假如这类客户一旦多次反常的提出“赊账”、“下次再付”要求等，就要小心客户是否经营得当，及时预防风险结束合作。
次之，超市和生鲜门店是比较难伺候的客户。菜品要求高、对配送价格斤斤计较，结账安全性上也较低，超市生鲜区撤离、社区门店人气不足都有可能影响收款。当前，很多配送企业为了创建消费场景，也会自建生鲜门店品牌完善供应链，自营的话当然就另当别论了。
2.防烂账，与时俱进改变企业运营模式
在防止企业烂账、坏账上，不管是初期甄选客户，或是签订权责分明的合同，最根本的都是为了促进生鲜配送企业，乃至整个生鲜行业的良性经营与运转。想要实现这一目标却绝非仅限于此，还需要做些什么呢？

​那就是与时俱进改变企业运营模式，传统的模式是什么样子呢？手工+人脑主导整个生鲜配送工作流程，效率低暂不评说，最要命的是缺乏数据统计。
数字化和技术化变革正是这个行业所欠缺的，也是生鲜配送行业未来发展大趋势。
最初的变革源于标品领域的ERP系统的直接套用，解决了部分进销存环节的困难，但从蔬东坡接触的千余家客户中，起步较早的大型企业都有一个共同特征，就是企业更换技术服务商的速度都很快，最大的问题就是适配度太低。针对服装、医药、汽配等标品企业开发的系统，套用到非标准化的生鲜上来还是多有受限。
直到近几年，诸如蔬东坡专业的生鲜配送管理软件的出现，这些企业换新的速度才有所放缓。那么何为专业呢？
第一，它改变了手工记账、手工接单子的工作方式。相反利用信息化的工具，把人效比提高到最高，分拣、采购、算帐效果明显。
第二，它优化了企业内部工作协同。从单据推送到所有的采购行为、备货行为实时、自动推送。
第三，它实现了数据化经营，一套成熟的生鲜配送软件，可以从非常多的维度把大家的经营数据做到最优、极致，数据化分析。
专业的生鲜配送管理系统基本重构了生鲜配送企业的工作流程，摒弃大量的手工操作、人脑记忆的环节，转而依托机器和电脑去运行并分析数据。比如在防止坏账上，一方面企业可通过系统设置账期，超过账期除结清赊账则无法继续下单，防止财务过损。另外，系统BI（即：Business Intelligence，商务智能）报表通过分析客户订单数据，可以一目了然的看到哪些客户下单量大、账期短，帮助企业实现对客户的择优淘劣，为企业良性运营打下夯实的基础。