百果园是怎么转型的？现在发展如何？

          

在生鲜行业要想做大做好，需要具备两个关键能力，要么投入了足够的时间，要么是有巨额的资本。对于百果园这个做了十八年水果生意，前七年都在亏的企业来说，最不缺的就是时间。但是在许多生鲜创业者还在艰难摸索盈利道路的时候，2018年百果园销售额已然破了百亿。那么我们一起来看看百果园的发展历程。
一边是万亿生鲜食材的召唤，一边是拓宽边界，寻求自身的增长。百果园决定从一家专业、垂直的水果连锁商迈入更广阔的生鲜赛道。推出生鲜品牌–百果心享。
这番转型背后的思考与策划不难理解，水果作为百果园的根本、基因、品牌内核，正是借助这个品类百果园才积累了客观的用户群，并构建了一套基于庞大门店中欧国内的的运营体系，以及深入供应链上游把控商品的经验。将供应链体系、运营体系和会员体系中的一部分复用在生鲜品类上，就可以极大程度的降低运营端和营销端的成本，最终提升好商品的性价比。
在竞争激烈、替代方案众多的生鲜零售市场，这可能是烧钱补贴的营销战之外，决战于长远的胜负手。
另外百果心享在配送即时性上也有着独特考虑，从次日自提逐渐开放次日到家，在“一小时达”引领新零售的时代，这种选择可谓是逆风而行。但这肯定是从性价比角度和成本角度来考虑的，零售企业不光要考虑怎么为消费者提供便利的服务，同时还要考虑成本结构的可持续性问题。所以最佳选择就是在企业的配送成本和用户的取货成本间找到平衡点。，另社会总成本最低、经营效率最高。
眼下风头正盛的叮咚买菜为了保证一小时达，沿用了每日优鲜的前置仓模式。但是这种模式需要预测销售，前置库存、承担较高的物流成本，所以综合成本也会更高。而次日达相当于集中统筹管理，可以有效降低全链路的损耗和成本。
之所以敢于做“次日自提”，是因为百果园“以家庭为中心”的用户结构，百果园认为他们对即时的要求没有那么高，而是更加关注于计划性需求和更在乎性价比。
次日自提已经是企业端成本最低的方案，也只有像百果园这种密度足够大的社区店才能真正提供有效成立的自提服务。同时百果心享团队也在研究“次日到家”的服务，比如提供更细时间段的“定时达”选项，让送达时间更为精准。这种选项虽然会挤压企业的利润空间，但有利于拉动销售，促进生鲜库存的周转。
如今，百果园的竞争对手除了跟它最形态相似的水果连锁店，还多出了众多卖菜的互联网公司。对这些烧钱补贴用户、抢占市场份额的初创公司来说，由生鲜向水果扩充品类也是顺理成章的方向，不仅是因为买水果和买菜在场景上有所相同，而是因为水果的毛利率更高，能提升整体的盈利水平。相信百果园未来会发展得更好。
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