一，净菜加工如何保鲜
1.净菜保鲜剂应用技术
净菜保鲜剂有化学合成和天然保鲜剂两种，化学防腐保鲜剂相对来说会1有一定的副作用，会给保鲜的产品带来一定程度的污染，是非常不安全的，在这方面必须严格把控。
2.低温冷藏保鲜技术
低温冷藏也可以说是一种生物保鲜，可以降低各种净菜生理生化以及反应速度，延缓净菜的褐变，可以抑制微生物的生长。
3.气调保鲜技术
净菜保鲜采用气调包装，降低净菜的呼吸强度，延迟净菜的衰老，延长产品的架期，同时也能抑制好气性微生物生长，防止污染以及净菜腐败。
4.物理生物保鲜技术
物理保鲜技术：
采用辐照、空气放电、脉冲电场以及振荡磁场、高压等物理方法处理切割菜，使产品不发生化学变化，不产生异味，可以保存其营养成分、新鲜感和风味；
生物防治技术：
利用微生物抑制细菌繁殖，并加长产品的储存的储存时间，以及商品的质量。
5.冷藏链技术
冷藏链是保持食品色、香、味的重要手段，而且成本较低、保鲜时间较长。温度是影响净菜品质劣变的主要因素。

二，如何包装
因为净菜行业的发展，净菜的包装受到关注，包装也会影响净菜的质量，目前气调包装、抗菌包装等技术已经在生鲜，净菜等方面得到了有效应用。
气调包装
1.自发气调包装
自发气调包装的工作原理是利用鲜切果蔬自身的呼吸作用及包装薄膜的选择透过性来实现气体交换，包装内可形成一个低O2高CO2的气调平衡浓度来实现保鲜目的。
2.控制气调包装
控制气调包装的工作原理是将某些气体按照一定的可控比例充入包装内，通过筛选得到适合果蔬保持品质的最佳气体比例，从而达到保鲜目的。
抗菌包装
1.植物精油
植物精油是从一些植物体内蒸馏提取出来的一类挥发性油状液体的总称，它可通过降解细胞壁、破坏细胞质和膜蛋白，使细胞内容物外泄、细胞质凝固等，从而实现抑制微生物生长和繁殖的目的。
2.醛类物质
醛类物质也是一种常用的生物抗菌剂，可以抑制微生物的繁殖。
以上是几个常见的包装方式，也是比较合适生鲜类，净菜类产品的包装方式，也是比较安全的包装方式。

总结来说，净菜加工如何保鲜对于净菜加工企业来说，必须重视，对于产品的质量方面可以从保鲜以及包装方面来做，好的产品才能够吸引消费者，增加消费者的购买粘合度，才能够有盈利，也只有有了固定的消费群体以后，企业才能够更好的传播。
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