生鲜超市如何盈利？这些高效损耗控制方法你了解几个？

随着生鲜行业的飞速发展，很多人想了解生鲜超市是如何盈利的？但是在了解盈利前我们要先了解它的行业风险，与其他品类相比，生鲜品类的回购率较高。但是商品损耗也是一笔很大的风险投入，今天我们就来聊聊生鲜超市的损耗控制方法都有哪些？

1.减少损耗，从源头控制
生鲜超市要想减少损耗，首先要从源头抓起，供应商环节就很关键，目前国内生鲜品类的供应模式主要是以批发市场为主导，个体户的游击式，地摊式分散销售。从商户到顾客的过程，需要经过一级，二级甚至更多环节经销商中，最后到用户手里的产品不仅仅价格高，也不新鲜。
而一些大型生鲜超市往往会以与供应商建立联盟合作的形式，建立源头直采基地，减少中间环节，提高流通效率，由供应商统一审核，检测发货的形式统一运到生鲜超市，省去中间可能出现损耗的问题，降低零售终端价格，保持有利的竟争价格。
2.商品陈列促销量
很多生鲜超市进来产品，为了尽快出手会把所有货物摆上柜台，造成存储不当，大量损耗。其实在陈列过程中，大的生鲜超市往往会使用假底的方式存放货物，柜台上始终保持着不多且新鲜的产品供用户挑选，剩下的进行正确存储。这样既能美观又能减少存放不当进行的损耗。

3.不同的产品要区别对待
不同的生鲜商品需要有不同的保鲜环境，超市接下来就需要创造适合的环境以减缓生鲜产品新陈代谢过程中所造成的损耗。例如：木瓜、芒果、香蕉、凤梨、哈密瓜等热带水果储存在密闭纸箱中，经过长时间的运输，温度会急速上升，运达仓库后要尽快降温处理，充分散热，再以常温保管。
蔬菜呢，则需要切口朝下。同时避免冷风直吹果蔬，否则果蔬容易失去水分而枯萎。为保持仓库内湿度，可在容器上覆盖吸水性好的湿的麻制厚布。对于鲜活产品，必须保证鱼池中的商品都是活的，死亡的鱼要及时捞出做相应处理，以免细菌传染而影响其他鱼类。

4.销售渠道拓展
上边我们说到了，从运输到储存，那么对于销售，我们也需要根据不同情况进行渠道拓展，注重市场调查和数据分析。不同地区、不同路段的消费群体和消费力是不一样的，非常需要市场调查和数据分析。比如在中小学生多的学校门口，超市、便利店就应该多卖一些零食，在农民工和建筑工聚集的地方，应该多卖一些量大实惠的快餐。
对于日常销售中损因外型不美观且不影响品质的情况下我们可以进行创意加工，起到减少耗损的情况。要想在竞争激烈的生鲜行业站稳脚跟，我们必须敢于创新，敢于寻求突破才能越来越好。