怎样才能让超市生鲜降低损耗？造成生鲜损耗的原因有哪些？

          

生鲜产品在近来频繁的出现在我们的日常生活中。超市也将生鲜作为超市的主打宣传产品。可以说生鲜已经代表了超市的门面，因为生鲜产品的管理问题是十分复杂的，一旦生鲜产品的管理出了问题，超市的声誉首先会受到影响。怎样才能让超市生鲜降低损耗？造成生鲜损耗的原因有哪些？

一、生鲜损耗的原因：
首先，是采购问题，采购回来的商品可能鲜度就不够，已经快接近商品的保质期期限。
第二点是补货被人为地估计而没有按照日常销量，导致补货量过大，形成损耗。
第三点是运输过程的问题，这一点也是最容易出现损耗的地方。运输过程的不规范，装卸的小心程度，不同生鲜产品的运输环境，都是容易造成损耗的原因。
还有就是陈列生鲜产品的过程中。陈列过程中的操作不当，当下生鲜产品没有出现明显伤痕，但是经过时间发酵，商品就会出现相应的伤害而造成不必要的损耗。

商品价格不当造成。没有做到及时准确的商品访价，造成商品同市场、竞争店差异过大，影响销量。
二、超市生鲜降低损耗的相关措施
首先从源头改善，在预处理中的来降低损耗
从生鲜产品的源头直接进行采购，缩短运输时间和和供应链，不在降低采购成本的同时，也对生鲜的新鲜程度有了很好的把握。
第二点是要确定商品的补货人员，秉持以销定量的原则，专人负责相应的生鲜补货，避免补货不定量造成的损耗。
第三点是对商品的陈列要过程中小心，保护商品，减少损伤。
第四点是对门店的日常营业过程要加强监管，保障做到及时挑拣和处理。
第五点是对生鲜产品进行及时的盘点工作，针对特殊保质的产品要重点盘点。
第六点，因为不同生鲜对温度有不同的要求，所以要为生鲜创造不同的保鲜环境来减缓生鲜新陈代谢的过程，避免造成因为环境温度问题出现的损耗。

其他的就要按照不同生鲜产品的不同特质进行储存。比如说叶菜类要直立保藏、避免冷风直吹果蔬；面包和蛋糕的保质期较短，应该放在客流量比较大的地方。此外，所有商品存放要避免潮湿的环境。
怎样才能让超市生鲜降低损耗的相关措施你学到了吗？生鲜产品的销售对于超市的管理和食品的销售是一个不小的挑战，消费者们对生鲜的品质要求也越来越高，未来超市对生鲜产品的管理经验会越来越多，生鲜市场也会越来越完善。