净菜上市工作推进缓慢的原因有哪些？解决方案是什么？

          


2014年国内净菜电商市场启动，但之后像青年菜君、美味七七等前期表现优秀的企业纷纷败走麦城。2019年12月，净菜代表我厨也宣布暂停服务。这一系列的事情，其实就是净菜上市工作推进缓慢，消费者不买“净菜”的帐，在蔬东坡小编看来，主要有以下2种原因。

一、净菜市场尚未成熟，消费者对净菜不放心
消费者不买“净菜”的帐，这似乎意味着净菜市场尚未成熟。
目前，净菜的拥护者只停留少数年轻人中，距离全面推行净菜上市仍有很大挑战。
尽管很多超市已经推行加工即时净菜标准，因净菜加工的国家标准还尚未颁布，确实有一些小作坊式的净菜加工企业，在生产加工环境、人员卫生、仓储运输上存在质量安全隐患。
解决方案：需要花更多的时间示范和引导消费者，以此来培养消费习惯。
二、“净菜”产品利润高，成本也高
普通蔬菜流通环节损耗严重，是很大的问题，通过对净菜进行处理，可以让农产品附加值有很大提升。
当然，利润的提升并不是靠终端价格的提升，而是压缩损耗得来。
这种生产方式，还可以通过收储、冷藏等技术手段，让产品的价格相对稳定，不再大起大落，农业生产各环节有利润，消费者也享受稳定的产品价格。
但是，“净菜”产品将生鲜食品称重、打包、分装成小包装，打上价钱；
尽管便于消费者直接拿起去收银台结账，但无形中大幅度增加了成本。
解决方案：
1，源头加工，降低损耗
从田间地头到生产车间，对净菜原料成品率的严格把控，提高生产效率，将损耗尽可能的降到最低。
净菜的保质期较短（48小时内），为保证食材的新鲜，还需要全程冷链系统的支持。
这样做不仅可以在特定时间内，将定量产品送达特定店铺，还可以提供共同配送业务，以减少企业物流配送成本。
此外，可以采用先进的高保鲜切割技术，包装技术，配送过程中的保鲜技术等，达到延长保鲜的目的。
2，原料采购方式选择
（1）企业从契约农场采购；
（2）采取市场交易形式（经销商和批发商）。
如果遇到原料收成不好的时候，企业可以选择增加契约产地、自建农场。
3，蔬菜残渣堆肥化或者饲料化，保证净菜价格的稳定
蔬菜残渣的处理，对企业也是成本负担，很多鲜切菜制造商会将残渣堆肥化或者饲料化。
从原料的成品率，到原料调配形式，以及生产过程中的效率和残渣处理等，净菜制造商需要从多方位着手控制成本，才能保证价格和利润的稳定。
目前净菜销售主要集中C端。受疫情影响，推动线上买菜，净菜离消费者距离更近，正好满足用户需求。如何提高净菜的销售比重，成为生鲜商家重点考虑的事。