生鲜配送创业陷阱有哪些？生鲜蔬菜配送如何起步？

          


过去的餐饮企业注重前端消费者，以开发前端消费为核心能力，现规模化后，发现供应链能力才是连锁企业的核心能力，未来餐饮企业将越来越注重供应链的管理能力。2020年将再出现海底捞以外，百亿级营收餐饮集团和数十家新跨入10亿级的餐饮公司，以后将是常态。
在如此强劲的市场需求之下，自是吸引了无数创业者。但生鲜配送企业如何避开创业陷阱？

生鲜配送创业陷阱有哪些？如何解决？
1.依赖关系获客
生鲜配送企业传统运营模式，比较依赖个人关系和人脉资源，无可持续发展特性。
为此，生鲜配送企业应该培养专业的业务团队，根据业务模式不同，调整获客方式。
【解决方案】
线下餐饮配送：
中小门店主要依靠门店地推模式，需要业务人员不断以电话形式催促下单，培养用户习惯；连锁餐饮门店，需提高企业信任背书，以合约形式，提供配送服务。
餐饮配送业务需要注意一点，通常中小型门店生存周期在2年左右，因此每年客户流失率较高，因此在企业发展到一定规模，需拓展大型连锁餐厅配送业务。校企食堂配送：现校企食堂配送需通过招标获得配送资格，且必须具备相关资质证明。相关资质证明：食品安全员、员工具备健康证、质量安全证书中国绿色环保产品证书、诚信管理体系认证证书健全的出入库管理体系
2.管理模式粗犷
没有规矩不成方圆，生鲜配送企业若在管理上，无制度、流程、标准、数据等，很难做到长远发展。企业需制定有效的管理方式与方法，可采用监察部门、绩效考核制度与责任溯源三方结合对企业员工进行监管，达到提高效率、降低成本的目的。
【解决方案】
监察部门：生鲜配送企业可以选择性单独成立监察部门，或在已有岗位上，添加现场监督职责，对企业员工作业情况进行现场监督与管理。例如，入库（品控）、分拣、库管、装车、配送等环节。
绩效考核：合理分配员工每日作业任务，进行效率与出成率考核。责任溯源：通过绩效考核，可了解员工每日工作数据，若菜品因质量问题被退回，则可追溯到负责员工。
且在生鲜互联网化的推动之下，将互联网技术运用到生鲜作业中，将极大提高企业管理效率，帮助企业形成规范化的管理制度。
3.品牌意识淡薄
B端供应链企业普遍缺乏品牌意识，在发展进入稳定阶段后，还是一心扑在拓展企业业务上，既无品类优势、又无服务优势，也未曾考虑过品牌化打造。生鲜配送企业若想可持续性长远发展，就得跳出舒适圈，通过差异化竞争增强企业壁垒。其中，品牌化是现阶段最有效的方法。【解决方案】
以美国Sysco为例，2018年美国餐饮业务贡献额是67.5%，而自有品牌占比就达46%，而且占比还在不断增加，自有品牌所提供的毛利率也远高于其他商品。而国内，将品牌化做得很好的企业有，永辉彩食鲜，早在2017年的永辉财报中显示，彩食鲜的营收就破了10亿。
上述，我们分析了创业初期的获客方法，中期的运用管理与后期的品牌打造，其核心目的都是为促使企业形成核心竞争力。例如，更好的服务、更高的效率、更低的成本、更精细化的管理、更清晰的战略、更强的品牌、以及全员内化于心的企业文化。当然还有一个是客户资源，如果生鲜企业能把以上6点都做到，客户资源自然是唾手可得。
所以，真正的核心竞争力永远是向内求，是对内，而不是对外。