团餐企业发展有何难题？团餐食堂配送需要注意什么？

          


据国家统计局数据显示，2019年我国餐饮行业市场规模已经超过4万亿元，近年来，在其细分领域中，校园团餐市场广受社会各界关注，按有关机构预估校园餐饮约占整个餐饮行业20%市场份额计算，校园餐饮市场规模约合9200亿元。可见，校园团餐在我国餐饮行业市场中占据一席之地。随着中国团餐专业化的发展，越来越多的学校通过建立食堂或者校外配餐的形式，为在校生提供配餐服务。

近些年，团餐规模越来越可观，也引起诸多餐饮人与企业的关注，团餐的表现堪称“黑马”。然而，受限于传统的经营模式，大部分团餐企业正面临着采购成本增加、品牌升级困难、人才团队建设及企业信息化建设落后等诸多难题，而其关键原因便是供应链水平没有跟上规模化的速度，因此，供应链成为餐饮企业的重要发展趋势。
小编认为，团餐企业应紧跟市场动向，不断发现市场需求，从根本上解决如乡镇学校群体、社会团体、机关食堂就餐难等问题，在未来，团餐行业一定是多元化发展，并承担着社会乃至民生之重任。
但事实上，团餐企业一般都会面临4个问题：
1、菜品加工无追溯，生产流程不规范
2、信息传递滞后，生产加工无计划
3、纸质单据易丢失，人员操作效率低
4、生产品质难监控，过程数据不精确
总的来说，就是效率低下、管理混乱。
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