生鲜食材配送企业如何保证食品安全问题？

          


生鲜配送企业要保障食品安全，首先要保证上游的食品安全，从源头做好防范。生鲜配送企业如何保证食品安全问题？

01.食材采购
在食材采购环节中，可以选择批发市场里资质齐全的档口合作，或者同农户签订合同，严格规定生鲜产品的质量要求。
且长期的合作可以建立相互间的信任感，选择可信赖的生鲜产品供应商，采取以销定采的模式，既可以保证产品的新鲜，也可以提升配送效率。
02.食材加工
在食材加工过程中，要避免生食品与熟食品接触，做到不混放、不错放、不乱放。切菜时生食熟食菜刀菜板生熟分开，防止细菌的交叉感染。
03.食材配送
完善的冷链物流于生鲜配送企业来说十分重要。因为冷链物流是保证食品安全的重要手段，企业可以选择基础的冷链建设，自建物流体系，改进冷库、冷藏车的制冷技术。
04.搭建溯源体系
生鲜配送企业可以采取溯源系统技术，从生鲜产品的供应链上游到下游全程追踪，跟踪保障生鲜农产品的质量，跟进鉴别供应链中原材料的特性，保证整个供应链环节的公开透明，同步信息到消费者，获取消费者的信任感，既可以保证食品安全，也可以减少生鲜配送中的损失。
蔬东坡农产品溯源系统，实现“一物一码”，可对产品的生产、仓储、分销、物流运输、市场稽查、销售终端等各个环节采集数据并追踪，实现“来源可查、去向可追、责任可究”，让消费者“买的放心、吃的安心”。

05.农残检测中心
作为生鲜配送企业必须建有农残检测中心，通过农药残留快速测试仪能检测样品中的农药残留量。除了采摘的蔬菜必须经过严格的农残检测，其他配送食材也必须配备检验检疫证明或合格证。利用农产品检测系统检测产品质量，进一步确保”从农田到餐桌”的安全。
食品安全乃企业立身之本，更是重中之重。因此生鲜食材配送企业从业人员必须要有强烈责任意识，杜绝食品安全事故。