【蔬东坡】蔬菜分拣：加工方式、标准、流程一览（二）

上期，蔬东坡总结了近百家合作客户的蔬菜分拣模式
对17种常见叶菜类的蔬菜分拣的加工标准和具体流程进行了总结
这期蔬东坡继续为大家带来15种瓜类蔬菜分拣品类的具体分拣要求。
以下15种蔬菜分别是：胡萝卜、心里美、白萝卜、山药、莴笋、丝瓜、长茄子、秋黄瓜、黄瓜、冬笋、蒿子杆、瓠子、苦瓜、圆茄子。

常见瓜类蔬菜分拣：加工方式、标准、流程一览
1、胡萝卜
加工方式：装袋
加工标准：通体红色，长圆锥形，大小均匀根部微呈绿色，表皮整洁，无损伤、无黑斑、无腐烂，每袋装500g-600g。
加工流程：1、挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、腐烂的、畸形的。
2、加工：用刀对商品的两头进行修整，修整完毕后摆放在传送带上。
3、装袋：以3-4根为一单位放入装袋机内，进行装袋处理。
4、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层6袋，每层4层，每筐约重15kg为标准。
 
2、心里美
加工方式：挑拣
加工标准：表皮完好无开裂，体态均匀、无泥土、无定量。
加工流程：1、挑拣：将商放在加工台上，挑拣出压伤、开裂的、用菜刀对根部进行修整，修整完毕后，将商品放在传递带上。
2、装筐：经经检验合格后进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆高度。
 
3、白萝卜
加工方式：翻筐（挑拣）
加工标准：通体白色、直身、大小均匀、无黑心、无损伤和畸形、无开裂、无锈斑、无定量。 加工流程：1、挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、畸形的、断裂的、无锈斑的商
品，将好的商品摆放在传送带上。
2、装筐：经检验合格后，用白色周转筐，以每层4根，每筐4层、每筐重约15kg 为标准。
 
4、山药
加工方式：打包
加工标准：灰褐色、呈椭圆形、无腐烂、无破裂、茎根粗直、不带泥土，每盒约400g-500g。 加工流程： 1、清洗：将商品用水进行清洗，用抹布轻擦商品、洗净后进行控水处理。
2、切割：用菜刀将山药以20公分为一段进行切割，修整腐烂的、 破裂的。
3、码盒：以两段山药为一单位，码放入型号为24105保鲜盒内，并摆放在传送 带上。
4、打包：将商品放在打包机上，用型号为300*500保鲜膜，进行打包。
5、装筐：经检验合格后，j进行装筐作业，以每层6盒，每筐5层，每筐重约13kg。
 
5、莴笋
加工方式: 翻筐
加工标准：根部鲜嫩，呈浅绿色、表皮无伤痕、叶绿新鲜、无腐烂、无褐色斑点，切头新鲜、 无变黑，无定量。
加工流程：1、加工：将商品摆放在加工台上，每棵莴笋剥去6-7片叶子。
2、用刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。
3、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的部分。
4、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层6棵，每筐4层，每筐重约12kg
 
6、丝瓜
加工方式：包膜
加工标准：瓜形细长均匀、无籽、无老斑、瓜头带花，瓜柄青色。
加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、压伤的、断裂的、瓜体发黄的， 用剪刀剪去果柄部分，并将挑拣合格的商品放在传送带上。
2、打包：以2个为一单位，用型号350×500保鲜膜进行打包。
3、装筐：经检验合格后，以每层4包，每筐5层交码放，每筐重约15kg。
 
7、长茄子
加工方式：捆扎
加工标准：深紫色、皮色鲜亮、无压伤、无腐烂、无畸形、无定量。
加工流程：1、加工：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、压伤、畸形的，用剪刀对果柄进行修整，加工完毕后，将商品以果柄处向后摆放在传送带上。
2、打包：以2个为一单位，用型号为300*500将保鲜膜进行打包。
3、装筐：经检验合格后，进行装管作业，装菜高度不将高于周转筐于提横杆的高度。每筐重约12kg。
 
8、秋黄瓜
加工方式：打包
加工标准：果色呈浅黄色、果形完整、不腐烂、不裂口、通体大小均匀，每包约400g-500g。 加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，压伤断裂的，形体不均匀，有老
斑发黄的，并将挑拣合格的商品放在传送带上。
2、打包：以2-3个为一单位，用型号为300×500保鲜膜进行打包作业。
3、装筐：经检验合格后，以每层6包，每筐5层交叉码放，每筐重约15kg。
 
9、黄瓜
加工方式: 打包
加工标准： 瓜体呈深绿色、有毛刺、果形完整、通体大小均匀、无老斑、瓜头带花、无碰伤、无挤伤，条形好，每包500g。
加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，压伤断裂的，形体不均匀，有老斑发黄的，并将挑拣合格的商品放在传送带上。
2、打包：以2-3个为一单位，用型号为300×500保鲜膜进行打包作业。
3、装筐：经检验合格后，以每层6包，每筐5层交叉码放，每筐重约15kg
 
10、莲藕
加工方式：打包
加工标准：莲藕大小均匀，无黑斑、无压伤。
加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出畸形的、有黑斑的、有压伤的，菜刀切割掉中间藕节，并将加工好的商品放在传送带上。
2、打包：以一节藕为一单位，形体较小的，以2节藕为一个单位用型号为300×500保鲜膜进行打包作业进行。
 
11、冬笋
加工方式：装袋
加工标准：呈黄褐色、无泥土、个体均匀、无损伤和畸形，根部切割整齐，手掐脆嫩，每袋约500-600g。
加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出畸形的、腐烂的。
2、加工：去除商品表皮的泥土，用菜刀对根部进行修整，以手指能掐入为准。
3、装袋：以1-2个为单位，放入装袋机内，用网袋进行装袋作业。
4、装筐：经检验合格后进行装袋作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆的高度， 每筐重约18kg。
 
12、蒿子杆
加工方式: 挑拣
加工标准：叶片绿色无斑点、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩、无腐烂、无枯萎，每把约400g-500g。 加工流程： 1、分把：以500g左右为一束（可根据实际情况进行调整）
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的、枯萎的
3、对齐：将商品在加工台上进行整理处理。
4、捆扎：用绿色胶带，在离商品根部12公分的位置捆扎一道，捆 扎紧凑，捆 扎完毕后，将商品根部向后码入在传送带上。
5、装筐：经检验合格后，以每层6把，每筐4层交叉码放，每筐重约10kg。
 
13、瓠子
加工方式：挑拣
加工标准：青绿色、通体均匀、瓜体笔直、手感坚硬、无老斑、无损伤、无定量。
加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、腐烂的、有老斑的、个体不均匀的，将好的商品放在传送带中。
2、装筐：经检验合格后，以每层6个，每筐5层，每筐重约12kg（装筐进注意下 短、上长进行码放）。
 
14、苦瓜
加工方式：挑拣
加工标准：青绿色、通体均匀、瓜体笔直、手感坚硬、无老斑、无损伤、无定量。
加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、腐烂的、有老斑的、个体不均的，将好的商品放在传送带中。
2、装筐：经检验合格后，以每层6个，每筐5层，每筐重约12kg（装筐进注意下 短、上长进行码放）。
 
15、圆茄子
加工方式：打包
加工标准：皮色鲜亮、无花皮、无畸形、无裂口、无压伤和腐烂、个体均匀、无定量。
加工流程：1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、畸形的、压伤的、个体不均匀的，并将挑拣出的商品放在传送带上。
2、打包：以一个为单位，进行打包作业。
3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆的高度，每筐重约12kg。
 
在蔬东坡上述蔬菜分拣方法中，针对不同蔬菜保存特性、每餐食用量等实际需求，将不同蔬菜不同的打包方法、分拣标准及装包规范都有了明确要求，您再也不用担心员工搞不清楚了。如果想要快速更高效的进行蔬菜分拣，不妨试一下蔬东坡智能分拣称，一键保存实重并上传电脑系统，告别手工改单改价的困扰。